La bonne façon de récolter le laurier de votre propre jardin

La bonne façon de récolter le laurier de votre propre jardin

Le bon moment pour récolter les feuilles de laurier

Si vous utilisez des boutures ou des graines pour propager des feuilles de laurier pour vos propres besoins, vous ne devriez pas récolter les feuilles des buissons de laurier nouvellement plantés la première année si possible. Permettez d'abord aux jeunes plants de se développer librement avec un apport équilibré de nutriments, puis vous pouvez vous attendre à de bons rendements pour le séchage au cours de la deuxième année de plantation. Vous obtiendrez le meilleur arôme et le meilleur résultat de séchage si vous coupez des feuilles individuelles ou des bouquets entiers de brindilles au printemps ou à l'automne.

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Récoltez et stockez le laurier correctement

Dans les régions douces d'Europe centrale, il est également possible d'hiverner le vrai laurier de la baie (Laurus nobilis) à l'extérieur. Cependant, les taille-haies électriques (135,56 € chez Amazon *) ne doivent pas être utilisés lors de la coupe de haies de lauriers entières, car les feuilles de laurier coupées deviennent inesthétiques sur les plantes et présentent un risque de maladie. Les feuilles du laurier sont généralement cueillies à la main ou coupées comme des branches et regroupées en grappes et suspendues à l'envers pour sécher. Si les feuilles de laurier sont suffisamment sèches après environ une à deux semaines dans un endroit bien ventilé, elles peuvent être remplies dans un pot d'épices sous forme de feuilles entières. S'ils sont stockés correctement, ils conserveront leur plein arôme pendant environ un à deux ans.

L'utilisation du laurier dans la cuisine

L'utilisation du laurier comme épice et plante médicinale a une tradition qui remonte à l'antiquité. Aujourd'hui de nombreuses recettes sont raffinées avec des feuilles de laurier:

  • Bouillon de soupe
  • Plats de gibier
  • Sauces pour pâtes
  • Brochettes de kebab
  • agneau
  • Sauté de boeuf

Dans de nombreuses recettes, les feuilles de laurier ne sont ajoutées que pendant le processus de cuisson pour la transition de l'arôme puis retirées avant consommation.

Conseils & Astuces

Vous pouvez également utiliser des feuilles de laurier directement fraîches, mais vous devez être beaucoup plus prudent avec le dosage que lorsque vous utilisez des feuilles de laurier séchées.