Conservation du romarin - les possibilités avec instructions

Sécher le romarin

Pour sécher le romarin, récoltez d'abord quelques branches entières. Assurez-vous qu'ils sont secs - après tout, l'humidité entraîne la croissance de moisissures. Attachez les brindilles ensemble en petits bouquets et accrochez-les la tête en bas dans un endroit chaud et sombre, par exemple dans la chaufferie. Le romarin séché est conservé - entier ou en morceaux - dans des récipients hermétiques dans un endroit sombre.

C'est plus rapide: séchage au four

Si vous n'avez pas l'espace ou la patience pour suspendre du romarin sec, vous pouvez le faire au four. Pour ce faire, préchauffez le four à 50 ° C maximum et étalez les brins de romarin sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Poussez la plaque à pâtisserie dans le rail supérieur du four et serrez une cuillère en bois ou un capuchon de couronne entre la porte et le four - cela permet à toute humidité de s'échapper. Le romarin doit maintenant sécher entre deux et quatre heures, en tournant les brindilles environ toutes les demi-heures à pleine heure.

Congelez le romarin

Le romarin est l'une des herbes qui peuvent être congelées sans perte majeure de saveur. Vous pouvez congeler des brindilles entières (dans des sacs de congélation) ou simplement les aiguilles dans des contenants appropriés. Les aiguilles de romarin, que vous remplissez dans des bacs à glaçons et que vous versez avec une bonne huile d'olive, sont particulièrement savoureuses. Ces cubes d'herbes peuvent être utilisés de nombreuses manières, par exemple pour les pommes de terre au romarin ou les ragoûts méditerranéens. Le romarin surgelé dure environ un an, mais perd sa saveur en quelques mois et doit donc être consommé rapidement.

Faire tremper le romarin dans du vinaigre ou de l'huile

Alternativement - et une idée cadeau très originale - sont des huiles de romarin aromatiques ou des brins de romarin. Les brins de romarin doivent être frais mais secs pour être trempés dans l'huile. Utilisez une bonne huile d'olive et assurez-vous de couvrir complètement les herbes avec de l'huile. Le vinaigre de vin blanc est particulièrement adapté au trempage dans le vinaigre, ici aussi les brins d'herbes sont entièrement recouverts de vinaigre. Les mélanges doivent pénétrer pendant au moins deux semaines dans un endroit frais et sombre.

Conseils & Astuces

Comment faire soi-même du romarin ou du sel aux herbes: Pesez deux brins de romarin, thym, livèche et marjolaine ainsi que six feuilles de sauge, quelques baies de genièvre écrasées et des grains de poivre noir écrasés très finement. Maintenant, prenez un récipient propre et hermétique (par exemple avec un bouchon à vis) et couchez alternativement le mélange de sel et d'herbes dans un rapport de 1: 5, c'est-à-dire qu'une partie de sel est ajoutée à cinq parties d'herbes. Le gros sel de mer convient particulièrement.

IJA