Mariner vous-même les concombres à l'ail

Recette pour mariner le concombre à l'ail

Vous avez besoin:

petits concombres (pour mariner)
80 ml d'eau
165 ml de vinaigre de vin blanc
1 tête d'ail
2 cuillères à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
aneth
Romarin
basilic
sel de mer
10 g de sucre *
bocaux Mason stérilisés

Comment cueillir des concombres à l'ail

Nettoyez soigneusement les petits concombres sous l'eau courante. Vous pouvez également utiliser un pinceau.
Sécher les concombres avec du papier absorbant.
Prenez un cure-dent et percez plusieurs trous dans les concombres.
Mettez les concombres préparés dans un grand bol.
Remplissez ensuite le bol d'eau pour couvrir les concombres.
Ajoutez du sel de mer (au toucher).
Laissez les concombres tremper dans de l'eau salée pendant 24 heures. Mettez le bol dans un endroit frais et abrité (pas au réfrigérateur!).
Détachez toutes les gousses du bulbe d'ail.
Épluchez soigneusement les gousses d'ail.
Mettez l'eau, le vinaigre de vin blanc, le sucre et la moutarde et les grains de poivre dans une casserole.
Faites bouillir brièvement le mélange.
Maintenant, ajoutez les gousses d'ail à l'infusion.
Faites bouillir les orteils pendant environ 20 minutes pour qu'ils deviennent beaux et doux.
Retirez l'infusion de la table de cuisson.
Sortez les gousses d'ail du bouillon.
Mettez temporairement les gousses d'ail dans une assiette.
Alternez les couches de concombre, d'herbes et de gousses d'ail dans les bocaux Mason.
Faites bouillir à nouveau brièvement l'infusion.
Versez l'infusion chaude sur le mélange dans les verres. Assurez-vous que le contenu est complètement recouvert de liquide.
Fermez bien les bocaux.
Laissez le tout reposer dans un endroit frais et sombre pendant au moins quatre semaines - pendant ce temps, tout l'arôme se développera.
Conservez les concombres à l'ail marinés au réfrigérateur.