Récolter la sarriette - comment s'y prendre

Quand récoltez-vous la sarriette?

Vous pouvez récolter la sarriette la plupart de l'année, à condition que vous ayez la sarriette rustique dans votre jardin. La récolte commence peu de temps après la germination au printemps et ne se termine qu'avec une gelée croissante. Les jeunes pousses ont encore un goût assez doux au début de la récolte, mais cela peut être assez attrayant.

Comment récoltez-vous la sarriette?

Même si la sarriette n'a pas la même saveur intense toute l'année, vous pouvez la récolter à tout moment s'il y a des pousses fraîches. Coupez-les au besoin.

Vous pouvez attacher les tiges en petits bouquets et les faire cuire avec des ragoûts ou des plats de légumes. Cela permet d'enlever facilement l'herbe après la cuisson. Si la sarriette doit rester dans le plat après la cuisson, utilisez uniquement les feuilles les plus molles. Les tiges de la sarriette de montagne en particulier sont relativement fermes.

L'utilisation de la sarriette

Comme son nom l'indique, la sarriette est souvent utilisée dans toutes sortes de plats de haricots et on dit qu'elle rend les légumineuses plus faciles à digérer. Il a également bon goût avec d'autres légumes et son arôme légèrement poivré se marie bien avec les plats de poisson. Vous pouvez utiliser l'herbe fraîche ou séchée. En médecine traditionnelle, la sarriette est utilisée pour la toux et divers troubles gastriques et intestinaux.