Récolter le céleri
La saison de récolte du céleri commence en juin. Comme il a meilleur goût frais, il est récolté au besoin. Ici, vous venez de couper les poteaux et de laisser la plante dans le lit. Cela encourage les tiges de céleri à repousser.
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Le céleri est sensible au gel. Les températures de congélation rendent les bâtonnets vitreux et non comestibles. Étant donné que les premières gelées nocturnes apparaissent généralement à partir d'octobre, le céleri doit être récolté à cette heure.
Si vous avez cultivé votre céleri dans un seau, vous le mettrez à l'intérieur à partir d'octobre. Vous pouvez le récolter progressivement à des températures comprises entre 10 et 20 degrés Celsius.
Récolter le céleri-rave
Quiconque a décidé de cultiver du céleri-rave commencera la récolte à la fin du mois d'août. Si vous voulez laisser pousser vos tubercules, vous pouvez laisser le céleri dans le lit plus longtemps. La récolte est encore possible jusqu'en décembre. Le céleri-rave ne souffre pas de légères gelées d'environ -3 degrés Celsius.
Après la récolte
- Séparez le céleri du tubercule
- peut être utilisé comme soupe verte
- Racines séparées
Stockage et congélation
Si le céleri-rave est conservé dans un endroit frais et sec, il peut être conservé quelques mois. Une méthode éprouvée consiste à le stocker dans du sable sec.
Si le céleri-rave doit être congelé, il est lavé et pelé. Coupé en petits cubes, il est blanchi puis congelé.
Le céleri est mieux consommé immédiatement après la récolte. Il convient également à la congélation lorsqu'il est lavé, tranché et blanchi.
Conseils & Astuces
Pour que le céleri-rave se conserve plusieurs mois, le sol ne doit jamais être lavé. Il vaut mieux laisser les restes de terre secs sur le tubercule.
