Conserver les pommes de terre au réfrigérateur - oui ou non?

Conserver les pommes de terre au réfrigérateur - oui ou non?

Conditions de stockage des pommes de terre

Elle doit être fraîche, sombre, sèche et aérée: alors les pommes de terre gardent leur bon goût et se conservent pendant des mois.

Dans ce cas, cool signifie que des températures comprises entre 4 ° C et 10 ° C sont optimales pour les pommes de terre. À des températures plus élevées, ils germent et se ratatinent, à des températures plus basses, ils changent de goût négativement. Les pommes de terre poussent dans l'obscurité et doivent être conservées dans l'obscurité; sinon, ils deviennent verts et forment la solanine toxique. Pour éviter la moisissure, la salle de stockage et le conteneur de stockage doivent être bien ventilés. Les pommes de terre sont en sécurité dans un sac en jute perméable à l'air (8,28 € chez Amazon *) ou une boîte en bois.

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Inconvénients de la conservation des pommes de terre au réfrigérateur

Au réfrigérateur, une seule des conditions importantes de stockage des pommes de terre est remplie: elles sont conservées dans l'obscurité, mais à des températures très basses et sans ventilation adéquate. Ainsi, il peut facilement arriver que les pommes de terre poussent de la moisissure car le bac à légumes est trop humide pour elles. De plus, la température de la plupart des réfrigérateurs ne peut pas être suffisamment régulée pour assurer une température constante supérieure à 4 ° C. À des températures inférieures à cela, les tubercules transforment leur amidon en sucre, ce qui leur donne un goût très désagréable.

Alternatives au stockage au réfrigérateur

  • Cellier / zone cave: La température optimale pour la conservation des pommes de terre se trouve dans un soi-disant compartiment cellier ou dans la zone cave du réfrigérateur, qui contient des produits de haute qualité. Malheureusement, une circulation d'air adéquate n'y est pas garantie, c'est pourquoi vous devez vous assurer de ne conserver que des pommes de terre bien séchées. Vérifiez régulièrement la formation de moisissures.
  • Balcon: Dans une caisse en bois isolée avec de la paille, vous pouvez conserver les pommes de terre sur le balcon ou la terrasse toute l'année. La paille égalise les fluctuations de température et empêche le gel de pénétrer en hiver.
  • Garde-manger: Les pommes de terre ne durent pas des mois dans un garde-manger non chauffé, mais elles peuvent durer des semaines. Une bonne ventilation peut y être garantie, mais les températures de stockage sont trop élevées pour les pommes de terre. Pour empêcher la germination et protéger les pommes de terre de la lumière, couvrez-les d'un sac en toile de jute ou de papier.