Voici comment savoir si les champignons sont encore bons
Vous pouvez reconnaître les champignons frais grâce à ces caractéristiques:
- tête fermée, à moitié fermée au maximum
- Les lattes sont brun clair à moyen
- Le chapeau et la tige sont secs et fermes
- Les interfaces sont lumineuses
- Le champignon est croquant et dégage une agréable odeur de champignon terreux
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Si les champignons ont l'apparence et l'odeur décrites, ils sont toujours bons et peuvent certainement être utilisés. Même les petites ecchymoses - reconnaissables à la décoloration brunâtre sur le chapeau et / ou la tige - ne sont pas un problème.
Comment reconnaissez-vous la moisissure sur les champignons?
Parfois, des fils fins et blancs peuvent être vus sur des champignons par ailleurs toujours beaux, qui, dans les cas avancés, recouvrent littéralement les champignons. Il ne s'agit pas de moisissure, mais du mycélium de champignon, qui forme maintenant un nouveau réseau fongique. Il provient des spores que même les champignons de supermarché sécrètent et peut être mangé ou éliminé en toute sécurité en frottant soigneusement avec une serviette en papier. Ces fructifications recouvertes de mycélium peuvent également être utilisées pour cultiver vos propres champignons.
Quand est-il préférable de jeter les champignons?
La moisissure sur les champignons n'est jamais non plus blanche, mais surtout noire. Veuillez ne pas découper cette zone et utiliser de toute façon les champignons infectés! Jetez les champignons infestés de moisissures ou vous jouez avec votre santé. Vous devez également jeter et, mieux encore, ne pas utiliser de champignons présentant une ou plusieurs des caractéristiques suivantes:
- Le champignon est spongieux à gras
- odeur désagréable et putride
- taches brunes ou même noires distinctes
Si les champignons sentent toujours bon mais ont des lamelles foncées, les surfaces coupées sont sombres et le chapeau et la tige ont des taches sombres, ils ne sont plus frais. Dans un tel cas, cependant, ils peuvent toujours être utilisés, à condition d'enlever complètement la tige et de très bien cuire les champignons. Seul le goût ne sera pas aussi aromatique que celui des champignons frais.
Conseils
Si vous jouez la prudence et que vous souhaitez utiliser les champignons les plus frais possible, vous pouvez simplement les cultiver vous-même. Cela fonctionne également sur le balcon, dans le jardin et même dans la cave fraîche.
