Stocker le raifort - voici comment cela fonctionne

Stocker le raifort - voici comment cela fonctionne

Conserver le raifort entier

  1. Lavez le raifort et séchez-le soigneusement.
  2. Conservez les légumes-racines au réfrigérateur (compartiment à légumes).

Le raifort reste frais jusqu'à quatre semaines.

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Alternative: stocker le raifort dans le jardin

Enterrez toute la racine de raifort dans le sable humide du jardin - mais c'est mieux quand elle n'est pas lavée. Les légumes conservent leur arôme intensément chaud et peuvent encore être dégustés plusieurs semaines plus tard.

Alternative: conserver le raifort au congélateur

  1. Mettez le raifort lavé et séché mais non pelé au congélateur.
  2. Mettez la canette au congélateur.

Vous pouvez conserver le raifort au congélateur pendant plusieurs mois.

Conserver les racines de raifort coupées

Si vous n'avez pas épuisé tout votre raifort fraîchement acheté ou récolté, vous pouvez facilement stocker les restes de racine (même ceux qui ont déjà été cuits).

  1. Enveloppez fermement le raifort coupé avec un film plastique.
  2. Placez le morceau de raifort ainsi enveloppé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

De cette façon, le raifort se conservera jusqu'à deux semaines.

Conserver le raifort râpé dans un bocal à vis

Remplissez simplement le raifort râpé dans un verre muni d'un bouchon à vis. Cela gardera les légumes-racines en bon état jusqu'à trois semaines.

Extra: Conservez le raifort en récoltant par étapes

Vous n'achetez pas de raifort en magasin mais vous le récupérez directement dans votre jardin? Ensuite, il existe une autre option très pratique pour stocker les légumes racines. Récoltez simplement les racines progressivement. Le raifort a le grand avantage de ne pas avoir à tout collecter en même temps. Il est extrêmement résistant au gel: il peut supporter des températures de moins cinq à moins deux degrés Celsius. Ne récoltez donc que la quantité de raifort dont vous avez actuellement besoin.

Important: des températures plus basses ont un effet négatif sur l'arôme vif et bien sûr sur la consistance croquante des racines. Il en va de même si vous stockez du raifort trop longtemps.

Pourquoi sécher le raifort n'est pas une bonne idée

Vous devez éviter de sécher les racines de raifort. Sinon, il faut accepter que les légumes perdent beaucoup de leur arôme.

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