Mise en conserve de la salade de concombre

La salade de concombre dans le verre

Pendant les mois d'hiver, lorsque les concombres de serpents sont souvent très chers, il est bon de se servir d'une réserve de salade de concombre. Les tranches de concombre sont prêtes à être consommées et doivent simplement être assaisonnées d'huile et de poivre. Si vous souhaitez conserver six pots de salade de concombre, vous aurez besoin de:

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environ deux kilos de concombre
sel
aneth frais
1/4 l de vinaigre de votre choix, de préférence un vinaigre balsamique doux
250 grammes de sucre
Préparez d'abord les verres. Stérilisez les bocaux, les couvercles et les anneaux en caoutchouc dans de l'eau bouillante.
Égouttez les verres sur un torchon propre.
Lavez les concombres.
Avec les concombres de votre propre jardin et les concombres biologiques, la peau peut rester.
Coupez les concombres en tranches avec une trancheuse.
Mettez les tranches dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
Laissez infuser les concombres pendant une demi-heure à une heure pour que l'excès d'eau puisse s'écouler. De cette façon, les concombres restent fermes sous la dent lorsqu'ils sont cuits.
En attendant, faites bouillir le bouillon d'eau, de vinaigre, de sucre et de sel. N'ajoutez pas de poivre à l'infusion, les concombres seraient trop chauds. Goûtez quand même l'infusion.
Rincez à nouveau les concombres sous l'eau courante et laissez-les égoutter.
Mettez maintenant les tranches de concombre dans des verres propres.
Lavez l'aneth, hachez-le et posez-le sur les concombres.
Versez le bouillon chaud dans les bocaux de cornichons juste en dessous du bord. Les concombres doivent être complètement recouverts de liquide.
Sceller les bocaux et cuire 30 minutes dans l'autocuiseur à 85 degrés. Vous pouvez également faire bouillir vos verres pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 100 degrés.