Laisser mûrir le coing: bien sûr!

Laisser mûrir le coing: bien sûr!

Conseils pour la récolte

Si les coings ne sont toujours pas marqués par le changement de couleur du vert au jaune à la mi-octobre, il est encore temps de récolter. Assurez-vous que les tiges collent au coing.

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Attention: récolte très tôt

Si les coings sont récoltés trop tôt, leurs saveurs ne peuvent pas se développer correctement. En conséquence, ces fruits ne convainquent pas par leur goût intense typique. Leur odeur intense est également absente.

Récolte tardive

En revanche, les coings récoltés trop tard développent rapidement des taches brunes sur la pulpe. C'est un signe que l'amidon est déjà réduit progressivement. Dans ce cas, l'arôme laisse également à désirer.

Conditions cadres idéales

Pour la post-maturation, stockez les coings dans un endroit aéré et frais. Les températures autour de 10 degrés Celsius sont idéales. Dans l'abri de jardin, cependant, les nuits peuvent déjà être trop froides et peut-être déjà glaciales. En conséquence, la cave ou le garde-manger frais est idéal.

Lors de la maturation naturelle, assurez-vous que les coings individuels ne se touchent pas. Ils doivent également être éloignés des autres variétés.

Des taches brunes peuvent souvent être trouvées à l'intérieur du fruit. Ce ne sont pas mal, ils font partie du processus normal de maturation. Retirez-les simplement pendant le traitement.

Instructions importantes

  • Ne laissez mûrir que les coings 100% intacts
  • plus la période est longue, plus l'arôme typique est intense
  • puis utilisez-le immédiatement

Conseils & Astuces

Les coings jaunes doivent être conservés encore 2 à 3 semaines (température ambiante) après la récolte afin que leur arôme puisse se développer. Ensuite, ils passent au traitement.

FT