Ce qui est fondamentalement important pour le stockage
Que ce soit lors de l'achat ou de la récolte: assurez-vous de n'utiliser que des aubergines irréprochables qui ont une consistance assez ferme - c'est-à-dire qu'elles ne peuvent pas être facilement bosselées. C'est la seule façon de conserver le fruit de manière raisonnable.
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Si vous stockez vos aubergines avec des fruits ou des légumes qui mûrissent par la suite (par exemple des pommes, des bananes ou des tomates), elles mûriront / vieilliront plus rapidement. En effet, ces fruits et légumes émettent de l'éthylène (un gaz d'affinage) et poussent donc également les voisins en termes de maturation.
Notre conseil: ne gardez les aubergines qu'à proximité de fruits ou de légumes qui ne sont pas encore complètement mûrs. Sinon, nous vous déconseillons fortement - d'autant plus que les aubergines n'ont de toute façon qu'une courte durée de conservation.
Voici comment stocker vos aubergines
Vous avez quatre options pour conserver vos aubergines:
- à température ambiante
- dans un endroit frais et sec
- dans le réfrigérateur
- au congélateur
Conserver les aubergines à température ambiante
Les aubergines abandonnent rapidement à température ambiante. Consommez les fruits de légumes noirs au plus tard le lendemain.
Conservez les aubergines dans un endroit frais et sec
Des températures comprises entre dix et 13 degrés Celsius sont idéales pour les aubergines. Vous devriez donc les conserver dans un endroit aussi frais, sombre et sec si possible. Les pièces appropriées sont une cave, un grenier ou un garde-manger.
Prenez les mesures préparatoires suivantes:
- Mettez l'aubergine dans un grand sac en papier.
- Enroulez le papier autour du légume.
- Apportez le «paquet» dans un endroit frais et sec.
- Consommez l'aubergine dans les trois jours.
Le sac en papier absorbe l'humidité de l'aubergine et prolonge ainsi sa durée de conservation. Grâce à la perméabilité du papier, une bonne circulation de l'air est garantie.
Sinon, enveloppez l'aubergine dans une serviette en papier et placez-la sous la forme soit dans un bol sans couvercle, soit dans un sac en plastique ouvert.
Important: ne stockez jamais les aubergines dans des sacs plastiques scellés, sinon vous accélérerez la détérioration (manque d'air).
Conservez les aubergines au réfrigérateur
Même si le réfrigérateur est en fait un peu trop froid pour les aubergines, vous pouvez les conserver en toute conscience. Mais attendez-vous à ce qu'ils se tachent et changent généralement un peu de couleur et de consistance (bancale, caoutchouteuse). Les aubergines se conservent au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Placez l'aubergine que vous souhaitez conserver dans un sac en plastique perforé ou ouvert. Un récipient en plastique sans couvercle est également une option. Mettez le tout sous cette forme au réfrigérateur - de préférence dans le bac à légumes, mais sans le presser. S'il est trop serré, il est préférable de placer le (s) sac (s) sur un autre compartiment.
Remarque: le fait de presser peut déchirer la peau et gâcher la pulpe.
Conservez les aubergines au congélateur
Les aubergines peuvent être congelées jusqu'à neuf mois.
- Lavez soigneusement les légumes.
- Coupez l'aubergine en cubes ou en tranches.
- Blanchissez les morceaux pendant trois minutes.
- Effrayez les morceaux d'aubergine dans de l'eau glacée pendant cinq minutes.
- Séchez soigneusement les morceaux humides.
- Remplissez les cubes ou les tranches dans des sacs de congélation.
- Sceller les sacs hermétiquement.
- Mettez le tout au congélateur.
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