Les piments à chair fine sèchent à l'air
Une grande partie de l'eau stockée s'évapore dans un climat constamment sec. Les micro-organismes et les bactéries se multiplient très lentement, ce qui préserve les piments pendant longtemps. Sans autres aides, cette pratique ne réussit qu'avec des fruits à chair mince.
- Aji Amarillo
- Cayenne
- Chiltepin
- Rouge hollandais
- Fatalii Brown
- Étoile douce
- Fusée rouge
- Dragon thaï
- Tabasco
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Conserver le piment avec une aiguille et du fil
Le séchage est plus pratique si vous tirez une ficelle à travers les tiges des cosses et suspendez tout. Ensuite, les piments se balancent dans l'air comme du linge sur une ligne.
L'emplacement idéal est dans un endroit chaleureux et aéré. Là, il peut être semi-ombragé à ombragé. Le processus est terminé après environ 3 à 6 semaines. Le principe le plus important pour les piments séchés est une protection absolue contre l'humidité.
Ristras décoratifs - la manière mexicaine de sécher les piments
Avez-vous remarqué les pittoresques ristras au piment sur les murs de la maison pendant vos vacances au Mexique ou en Hongrie? Comment créer votre propre décoration murale pointue de votre récolte:
- Reliez 3 piments aux tiges avec un morceau de fil à coudre
- Faites passer le fil entre deux cosses et serrez en boucle
- Attachez d'autres paquets de trois ou de piments individuels dans ce fil à une distance de la longueur de la gousse
Maintenant, attachez un long morceau de ficelle solide à une tringle à rideau ou à une poignée d'armoire avant de continuer. Attachez un morceau de bois ou un bouchon en bas.
- En commençant par le bas, tressez les paquets de piment ensemble comme une tresse
- le cordon stable forme un brin tressé
- les deux autres brins forment les tiges de deux piments chacun
- à la fin, tous les pods sont rapprochés et pointent avec leurs pointes vers l'extérieur
Les piments à chair épaisse vont dans le déshydrateur
Les conditions climatiques locales ne sont pas faites pour sécher des piments volumineux. Dans ce cas, un petit support technique est nécessaire. Les déshydrateurs spéciaux ont fait leurs preuves.
Les appareils fonctionnent avec un chauffage électrique et un ventilateur. L'air chaud circule à travers les planchers de tamis avec les piments étalés. Selon le niveau de performance et l'équipement, le séchage peut prendre jusqu'à 8 heures.
L'installation d'une minuterie est recommandée. Dans tous les cas, vous devez garder un œil sur le processus de séchage. Les gousses correctement séchées sont encore un peu caoutchouteuses. Enfin, laissez refroidir les piments séchés et mettez-les dans un récipient hermétique.
Là où il n'y a pas de déshydrateur, le four prend le relais
Pour les jardiniers amateurs, il ne vaut pas toujours la peine d'investir dans un déshydrateur. Si vous souhaitez conserver vos variétés préférées de temps en temps, vous pouvez utiliser le four.
- Lavez les piments sous l'eau courante
- couper la tige de chaque gousse
- Couper les fruits en deux dans le sens de la longueur
- Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et étendre les piments dessus
- Sécher à 75 degrés pendant environ 6 heures
Si vous souhaitez faire le séchage en cycle doux, les dosettes restent au four pendant 4 heures. Ensuite, ils peuvent profiter du soleil pendant une journée à l'air frais. Le troisième jour, le processus se poursuit dans le four pendant 3 heures.
Ces variétés de piments ne sont séchées qu'à l'aide d'une machine
- Pomme Doux Pimiento
- Rouge des Caraïbes
- Bombe cerise
- Jalapeno précoce
- Festival
- Habanero
- Rio Grande
- Poblano
- Paprika suprême
- Bhut Jolokia
- Santa Fe Grande
- Bonnet écossais
- Tiburon
Seul l'Elite convient au séchage
Les piments présentent parfois aux jardiniers des taches sombres et une décoloration. Les producteurs expérimentés savent qu'il ne s'agit pas d'une maladie ou d'une infestation de ravageurs. Au contraire, des changements de pigment complètement naturels sont exprimés. Ces piments sont parfaitement adaptés à la consommation.
Néanmoins, ils n'ont pas leur place dans le déshydrateur ou le four. Les piments ne sèchent à la meilleure qualité que s'ils sont impeccables. Cela signifie que les tiges ont également été retirées et que chaque gousse a été soigneusement nettoyée.
Conseils & Astuces
Bien sûr, vous ne devriez PAS sécher des piments comme celui-ci. Un passionné de piment a récemment mis 1 kilogramme de cosses au micro-ondes pour les sécher. Ce plan a eu des conséquences désastreuses. Tous les habitants de la maison se sont enfuis les yeux larmoyants, tandis que les pompiers sont venus avec une protection respiratoire. L'odeur piquante ne pouvait être maîtrisée qu'avec des ventilateurs haute performance. La facture de l'opération de sauvetage a ensuite apporté des larmes au séchoir à piments à son tour.
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