Un champignon comestible important
Surtout à l'automne, la chanterelle est un champignon comestible qui fait partie intégrante de nombreux menus de restaurants et recettes régionales. Dans le passé, c'était plutôt un aliment pour les pauvres, mais aujourd'hui, les grands chefs proposent constamment de nouvelles recettes gastronomiques avec des chanterelles. La grande quantité de chanterelles sur le marché suggère une culture à grande échelle, mais en réalité les champignons, également connus sous le nom de chanterelles, proviennent tous des paniers de collecte des cueilleurs de champignons industrieux. De nombreux champignons disponibles dans ce pays proviennent à l'origine des forêts de pays tels que:
- Hongrie
- Lituanie
- Biélorussie
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Les difficultés de la culture des chanterelles
En tant que champignon forestier typique, la chanterelle est si difficile à cultiver car, selon le système mycorhizien, elle vit en symbiose avec les systèmes racinaires de différentes espèces d'arbres. Alors que le champignon améliore la capacité des racines à absorber l'eau, le système racinaire lui fournit une énergie vitale qui lui serait autrement refusée en raison de sa carence en chlorophylle et de son manque d'enzymes. Afin de cultiver des chanterelles sur votre propre propriété, il est donc nécessaire de connaître ces facteurs pertinents pour la croissance de ces champignons fascinants.
Les hôtes de la chanterelle
Les chanterelles ne se produisent généralement que sur les sols forestiers clairs sans végétation dense avec des arbustes et des herbes. On les trouve souvent dans des endroits moussus avec une humidité du sol naturellement accrue. Les racines de:
- Épicéa
- sapin
- mâchoire
- Hêtre européen
Préparez le bon sol
Le sol tourbeux et légèrement acide est une condition fondamentale pour le succès de la colonisation des chanterelles. La croissance des champignons étant inévitablement liée aux systèmes racinaires des arbres, la culture ne peut avoir lieu qu'en lisière de forêt, directement dans la forêt ou dans une plantation d'arbres. Étant donné que les coureurs de racines proches du sol sont nécessaires pour les cultures fongiques, vous devez sélectionner un emplacement suffisamment humide avec peu d'incitation à la croissance des racines en profondeur pour vos expériences.
Le mycélium assure la continuité
Les collectionneurs expérimentés de chanterelles ne se souviennent pas seulement des endroits prometteurs pour la saison prochaine. Ils laissent également le mycélium comme base de la racine des champignons, car à part les spores volantes, seul un nouveau champignon peut se développer à partir de celui-ci. Si vous trouvez de tels mycéliums à partir de chanterelles lors de leur collecte dans la forêt, vous pouvez essayer leur transplantation douce sur votre propre propriété. Mais laissez toujours le mycélium à l'emplacement réel pour le préserver dans la nature.
Conseils & Astuces
Dans le cas des champignons cultivés comme le champignon, des balles de paille sont inoculées avec certaines quantités de mycélium ou de spores afin de planter les champignons souhaités sur le substrat de culture respectif (9,05 € sur Amazon *). Les chanterelles ne facilitent pas la tâche de leurs éleveurs. Cependant, les spores peuvent se propager sur les racines d'épinette et de pin avec l'eau d'irrigation. Les chanterelles peuvent pousser si les conditions le permettent.
