Comment congeler le tofu - Bref guide étape par étape
Le tofu est un aliment riche en protéines et se gâte donc très rapidement. Une fois ouvert, il peut être conservé au réfrigérateur - en utilisant uniquement un bol d'eau (changez l'eau quotidiennement!) - pendant environ sept jours. Pour prolonger la durée de conservation de cinq à six mois, vous devez congeler le tofu. Voilà comment cela fonctionne:
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- Laisser le morceau de tofu entier ou le couper en morceaux (cru) avec un couteau.
- Mettez le tofu dans un sac de congélation ou dans une boîte (boîte) scellable adaptée au congélateur. Si vous choisissez un sac de congélation, vous devez l'aspirer avant de le fermer. Il est préférable d'utiliser une scelleuse sous vide à cet effet. Sinon, utilisez votre bouche.
- Fermez soigneusement le sac, la boîte ou la boîte (hermétique!).
- Étiquetez l'article avec la date.
- Placez le récipient dans le congélateur.
Conseils
- Si vous souhaitez congeler plusieurs tofus, vous devez les remplir en plus petites portions dans plusieurs sacs ou boîtes de congélation. Cela donne aux pièces individuelles plus d'espace dans leur emballage, ce qui est bénéfique pour les ingrédients, la consistance et l'arôme du tofu.
- Afin de décongeler le plus efficacement possible le tofu congelé, nous vous conseillons de sortir le récipient du congélateur la veille au soir et de le conserver au réfrigérateur pendant la nuit.
Les effets de la congélation du tofu
Selon le tofu que vous congelez, certains changements apparaissent, dont certains présentent même des avantages.
En général, on peut dire que la congélation modifie plus ou moins la consistance du tofu. Il est particulièrement visible que les pores s'agrandissent. Vous en bénéficiez, par exemple, si vous souhaitez faire mariner le tofu plus tard: grâce aux pores dilatés, le produit à base de soja absorbe beaucoup mieux la marinade. En conséquence, vous profiterez d'un repas plus savoureux.
Cependant, les grands pores peuvent également avoir un inconvénient - si vous voulez simplement assaisonner le tofu après la décongélation. Dans ce cas, veillez à ne pas en faire trop. Utilisez un peu moins de chaque épice. Soyez prudent avec le (s) sel (s) en premier lieu.
Lorsqu'il est réfrigéré, le tofu blanc a également tendance à jaunir légèrement. Mais ne vous inquiétez pas, c'est un changement absolument inoffensif qui disparaît généralement après la décongélation. La congélation rendra le tofu blanc un peu plus ferme. Vous pouvez facilement extraire le liquide restant.
D'autres types de tofu, par contre, semblent plus tendres et friables après congélation (et décongélation). Soyez donc prudent si vous souhaitez transformer davantage ce tofu.
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