D'où vient la mangue du supermarché?
La mangue est principalement cultivée dans les zones tropicales et subtropicales. Les principales zones de culture sont de grandes parties de l'Asie, de l'Amérique centrale et du Sud, de l'Afrique, des Caraïbes, d'Israël et de l'Australie. Mais les mangues sont maintenant également cultivées en Europe, par exemple en Espagne, plus précisément aux îles Canaries. Environ 75 pour cent de la production mondiale de mangues provient d'Asie.
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Quelques zones de culture de la mangue:
- Inde
- Philippines
- Pakistan
- Brésil
- Mexique
- États Unis
- Afrique
- Espagne
Existe-t-il différents types de mangues?
Il existe de nombreux types de mangues, à la fois sauvages et cultivées. Ils diffèrent non seulement par leur forme et leur couleur, mais aussi considérablement par leur taille et leur goût.
Habituellement, chaque région de culture a son propre type de mangue préféré. Les mangues indiennes sont généralement d'un beau jaune, parfois avec un reflet rouge ou des taches rougeâtres. Les mangues philippines, par contre, restent vertes même lorsqu'elles sont mûres. Les mangues fermes d'un rouge profond viennent probablement du Brésil, elles ne sont toujours pas mûres, même si elles ne ressemblent pas à ça.
Utilisation de la mangue
Les mangues sont excellentes pour la consommation crue. Ils peuvent donc être bien transformés dans une salade de fruits exotiques. Cependant, seules les mangues mûres ont vraiment bon goût. Les mangues mûres peuvent être facilement pressées avec votre doigt et ont une odeur très aromatique. Souvent, ils ont de petites taches sombres sur la coquille.
Les mangues peuvent également être très bien transformées en chutneys, en confiture ou en compote. En Inde, ils font partie de nombreux plats différents et une partie indispensable de la cuisine. Vous pouvez affiner une sauce ou un curry avec. La fine acidité s'harmonise parfaitement avec une légère netteté.
Conseils & Astuces
N'achetez que des mangues mûres, sinon la mangue sensible pourrait pourrir avant de mûrir suffisamment.
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