fonctionnalités
- Type: Légumineuse
- Synonyme: Karube
- Forme: gousse aplatie, courbe ou droite, bord bombé
- Longueur: 10-30 cm
- Largeur: 1,5-3,5 cm
- Epaisseur: 1 cm
- Couleur: brun violet brillant
- Consistance: coriace
- Maturité: après un an
- reste souvent accroché à l'arbre pendant des mois
- contient 10 à 15 graines individuelles
récolte
Le fruit du caroubier est récolté en septembre. À ce stade, les fruits ne sont pas encore complètement mûrs. Cependant, une récolte précoce est nécessaire car les fruits mûrs qui tombent au sol absorbent beaucoup d'humidité. Cela conduit à une putréfaction rapide de la pulpe.
Puisque les fruits ne tombent de l'arbre que lorsqu'ils sont mûrs, les ouvriers frappent les troncs avec de longs bâtons.
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utilisation
Au début, la chair du carube est très douce et a un goût intensément sucré. Mais après un court laps de temps, les dimensions durcissent et peuvent être très bien stockées. En fin de compte, le fruit apparaît dans les magasins sous forme fraîche et séchée.
Dans la médecine
- Pour abaisser les taux de lipides sanguins
- Comme aliment diététique
Comme nourriture
La caroube est transformée en
- jus
- sirop
- Breuvages alcoolisés
- Miel de caftan
- Poudre pour compléments alimentaires
- Substitut de cacao (goût comparable, mais sans caféine et faible en gras)
En raison de sa douceur, le fruit du caroubier est un ajout populaire au muesli. Il remplace également la poudre de cacao sous une forme comparable en boulangerie. Principalement en raison de la faible teneur en matières grasses, de nombreuses personnes se tournent vers la poudre. Dernièrement, des pâtes à tartiner alternatives au chocolat du Karube sont même disponibles.
La caroube fournit également de nombreuses vitamines et nutriments tels que
- Vitamine A
- vitamine B
- le fer
- protéine
- Calcium
- Et fibre
