Une plante aux multiples usages
Dans le cas du gingembre, l'assignation aux fruits viendra probablement de sa transformation en gingembre confit, qui, comme les autres fruits confits, a un goût aromatique et sucré. En revanche, l'utilisation de jeunes pousses de gingembre comme gari à l'acide acétique, qui est courante au Japon, plaide en faveur d'une classification compréhensible en tant que légume.
