Récolte et transport des papayes
Les papayes de bonne qualité ne sont récoltées qu'à un moment où la peau est déjà légèrement jaune. Les papayes ne peuvent mûrir à destination que lorsque les signes de maturité ont commencé. D'autre part, l'expédition de fruits bien mûrs n'est généralement pas possible en raison du temps d'expédition, car les papayes ne peuvent être conservées que pendant une durée limitée même si elles sont réfrigérées et sont généralement cultivées dans les pays suivants:
- Australie
- Inde
- Afrique
- Amérique centrale et du sud
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Cependant, si une papaye est récoltée immature avec une peau complètement verte et vendue au supermarché de ce pays, vous devriez mieux garder vos mains dessus. Les papayes complètement immatures ne mûrissent pas et ont un goût très amer.
La couleur de la papaye
La couleur d'une papaye est un bon indicateur de son état de maturité. Les papayes bien mûres sont soit jaunes à l'extérieur, soit ont des taches et des rayures rouges. Une papaye ne peut pas être trop mûre, car elle reçoit son maximum de goût lorsqu'elle est complètement mûre, ce qui est encore plus visible lorsqu'elle est consommée fraîche avec un peu de jus de citron. Les papayes qui ont été stockées trop longtemps peuvent commencer à fermenter puis à développer une odeur et un goût désagréables. Cet état ne peut généralement pas être reconnu à partir de la couleur, mais il peut être reconnu avec un test de pression sur la peau externe.
Le test de pression chez les papayes
Avec un test de pression rapide, vous pouvez généralement voir assez facilement quand une papaye est propre à la consommation et quand elle est immature ou déjà gâtée. Si vous appuyez légèrement vos doigts contre la peau externe d'une papaye, elle devrait légèrement céder. Cependant, si le fruit peut être poussé trop facilement, il s'agit d'un spécimen déjà trop vieux et qui risque de ne plus avoir bon goût.
Laisser mûrir une papaye
Si une papaye est encore un peu trop mûre, vous pouvez la laisser mûrir quelques jours à la maison. Pour ce faire, enveloppez le fruit légèrement jaunâtre dans du papier journal et placez-le dans un endroit chaud. Vous devez ensuite vérifier chaque jour le moment idéal pour consommer. Si vous ne pouvez pas consommer le fruit immédiatement, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. Pour une période plus longue, vous pouvez également couper la pulpe de la papaye en cubes ou la congeler en purée pour la préparation de desserts et de smoothies.
Conseils & Astuces
Dans ce pays, les papayes plus petites d'un poids d'environ une livre sont généralement proposées dans les magasins. Si vous pouvez trouver des spécimens plus gros, cela vaut la peine d'acheter en raison du goût supérieur de ces fruits.
WK
