Consommez croustillant et frais
Les feuilles tendres de blettes qui poussent dans votre propre lit sont croustillantes, fraîches et pleines de vitamines. Les transformer en plats délicieux dans ces conditions est idéal.
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Ne cueillez donc ces légumes que si vous les utilisez pour cuisiner immédiatement après. Ceci s'applique également à la congélation sensible lorsque le volume de récolte dépasse la consommation actuelle.
Vous devez également faire attention à la fraîcheur des produits de supermarché. La principale saison estivale séduit avec des prix bas. Mais la température de l'air chaud provoque rapidement une perte d'humidité et un flétrissement des feuilles. N'achetez que de la bette à carde dodue et faites le plein de provisions bon marché et congelées pour l'hiver.
La meilleure méthode de conservation: la congélation
Gardez toujours à l'esprit que la bette à carde fraîche ne peut être conservée temporairement au réfrigérateur que pendant une très courte période. Si vous pouvez déjà prévoir que la préparation ne sera pas possible aussi rapidement, une autre méthode de stockage devra être trouvée. La congélation est alors le salut car elle peut sauver une grande partie des ingrédients précieux et même la couleur verte pendant longtemps.
Préparez les feuilles
- Coupez les extrémités sèches de la tige.
- Lavez soigneusement les blettes plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de terre ou de sable sur les feuilles.
- Séparez les tiges épaisses des feuilles vertes.
- Coupez les tiges en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
- Selon votre préférence, coupez les feuilles en lanières fines ou grossières. Ne les mélangez pas encore avec les tiges.
Blanchir d'abord, puis congeler
Les feuilles tendres et les tiges épaisses doivent être placées séparément dans de l'eau bouillante, car elles prennent des durées différentes.
- Blanchir les tiges pendant 2-3 minutes
- Blanchir les feuilles pendant 1 minute
- dans une grande casserole avec de l'eau légèrement salée
- Tremper dans l'eau glacée
Le bain chaud offre ces avantages
Les caractéristiques énumérées ci-dessous que le blanchiment donne aux légumes surgelés plaident de manière convaincante en faveur de cette étape:
- la couleur est conservée
- La bette à carde «rétrécit» et prend moins de place dans la poitrine
- Les vitamines sont épargnées
Congelez correctement la bette à carde
Les blettes blanchies et refroidies doivent d'abord bien égoutter. Il peut également être séché doucement avec du papier absorbant.
Divisez la quantité de blettes en portions plus petites. Mettez-les dans des contenants appropriés et bien scellés. En termes de respect de l'environnement, ceux-ci peuvent également être en verre. Les pots de confiture nettoyés, par exemple, sont idéaux comme récipients pour les aliments surgelés.
Conseils
Ne remplissez pas les verres à ras bord car le contenu congelé se dilatera un peu. Ils pourraient éclater dans le congélateur.
Durée de conservation et décongélation
La bette à carde surgelée peut être laissée au congélateur pendant 8 à 12 mois. Il n'a pas besoin de décongeler, mais peut être congelé dans les aliments à cuire. Il continuera à y cuire en quelques minutes.
Conclusion pour les lecteurs rapides
- Conservation: la bette à carde fraîche ne peut pas être conservée longtemps, la congélation est donc la meilleure méthode de conservation
- Moment idéal: l'été est la saison des blettes et le moment idéal pour geler l'excédent de récolte ou faire des achats bon marché
- Condition: seules les feuilles fraîches et croquantes offrent la meilleure qualité, même pour le congélateur
- Préparation: couper les extrémités sèches de la tige; Lavez soigneusement la bette à carde; Séparez les tiges du vert
- Préparation: couper les tiges en petits morceaux, couper les feuilles en lanières; Ne mélangez pas les feuilles et les tiges
- Blanchiment: mettre dans de l'eau salée et bouillante; Cuire les tiges de 2 à 3 minutes; Ne laisse qu'une minute
- Trempe: Mettez la bette à carde blanchie directement dans l'eau glacée et refroidissez-la; puis retirez-le immédiatement
- Avantages: la couleur est conservée; Les vitamines sont épargnées; Bette à carde «rétrécie» prend moins de place
- Portionnement: laissez d'abord bien égoutter la bette à carde; puis divisez en plus petites portions;
- Remplissage: remplir des récipients appropriés avec des blettes; Les aspects environnementaux parlent également en faveur des verres en verre
- Conseil: ne remplissez pas le récipient en verre à ras bord; Les aliments surgelés se dilatent et peuvent éclater
- Congélation: étiqueter le contenant avec le contenu et la date; Placer immédiatement au congélateur
- Durée de conservation: Les blettes surgelées se conservent entre 8 et 10 mois.
- Décongélation: utiliser directement du congélateur et placer dans la cuisson des aliments encore congelés.
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