Placer les concombres à la moutarde dans un pot en pierre - un plaisir traditionnel

Placer les concombres à la moutarde dans un pot en pierre - un plaisir traditionnel

Pot en pierre pour concombres

Un pot en pierre présente de nombreux avantages, c'est pourquoi il est utilisé pour mariner les concombres depuis des décennies. À ce jour, de nombreuses personnes continuent de conserver cette tradition. En termes de durabilité, il est actuellement également découvert par la jeune génération. Voici les avantages en un coup d'œil:

  • il est fait de matériau naturel
  • peut être utilisé à nouveau pendant des années
  • offre une grande capacité
  • est pratique lors de l'insertion

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Les amateurs de cornichons à la moutarde jureraient également qu'ils ont tout simplement meilleur goût dans un pot en pierre - quoi que ce soit.

Conseils

Utilisez un pot en pierre avec un rebord pour l'eau. L'eau enveloppe le couvercle et protège le contenu de la pénétration de germes nocifs.

Laver et rincer à l'eau chaude

Même un grand pot en pierre doit être bien nettoyé avant utilisation. Cela fonctionne mieux avec de l'eau chaude et quelques cuillères de soda. Cette solution est mise dans le pot de pierre et laissée au repos pour le moment. Lorsque l'eau s'est un peu refroidie, l'intérieur peut être nettoyé avec une brosse. Ensuite, le pot en pierre est rincé abondamment à l'eau.

Concombres ou concombres marinés?

La plupart des recettes de concombre mariné nécessitent de petits concombres marinés. Les concombres à la moutarde, cependant, sont fabriqués à partir de concombre. Contrairement à une salade, les spécimens de concombres à la moutarde peuvent mûrir longtemps sur la plante. S'ils sont épais et jaunes, ils seront particulièrement savoureux lorsqu'ils sont associés à de la moutarde. L'automne est le moment des concombres mûrs et donc le meilleur moment pour les mariner comme concombres à la moutarde pour l'hiver.

Seule la pulpe est nécessaire

Les concombres sont pelés et dénoyautés, car seule la pulpe restante entre dans le pot en pierre. Si les concombres n'ont presque pas ou seulement des grains mous, comme c'est souvent le cas avec les spécimens verts, ils peuvent rester. La pulpe est coupée en morceaux avant le décapage, mais ils ne doivent pas nécessairement être de la taille d'une bouchée.

Les donneurs de saveur du concombre

Les graines de moutarde sont l'ingrédient principal, elles se retrouvent donc toujours en grand nombre dans le stock de vinaigre des cornichons à la moutarde. De plus, d'autres herbes et épices complètent harmonieusement le goût de la moutarde. Ce sont notamment les oignons, l'ail et le raifort, l'aneth frais et les feuilles de laurier, le poivre et le piment. Mais ce ne sont en aucun cas tous les ingrédients possibles. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres saveurs.

Recette de cornichons à la moutarde dans un pot en pierre

Pour un pot en pierre d'une capacité de 5 litres, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • 3 concombres jaunes épais de taille moyenne
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sel
  • 100 g de graines de moutarde
  • 375 ml de vinaigre (10%)
  • 2 gros oignons
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1/2 bâton de raifort

Si vous avez un pot en pierre de taille différente, vous pouvez ajuster les quantités dans la recette en conséquence.

préparation

  1. Coupez les concombres pelés et dénoyautés en petits morceaux.
  2. Retirez la peau des oignons et coupez-les en rondelles.
  3. Épluchez le raifort et râpez-le finement sur une râpe de cuisine.
  4. Lavez l'aneth propre, mais il n'a pas besoin d'être coupé.
  5. Mettez alternativement le concombre, l'oignon, le raifort et l'aneth dans le pot en pierre.
  6. Mélangez le vinaigre avec le reste des ingrédients. Remuez la solution plusieurs fois jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
  7. Versez ce bouillon d'épices dans le pot en pierre avec les concombres.
  8. Le contenu n'est que partiellement couvert par ce liquide au début. Ne vous inquiétez pas, plus de jus s'échappera des concombres avec le temps.
  9. Remplissez le bord du pot en pierre avec de l'eau et placez le couvercle dessus. Le pot en pierre est donc hermétiquement scellé.
  10. Mettez le pot dans un endroit frais pendant environ 4 jours.
  11. Pendant ce temps, remuez le contenu quotidiennement pour que tous les morceaux de concombre entrent en contact avec le bouillon d'épices.

durabilité

Les concombres à la moutarde dans un pot en pierre peuvent se conserver plusieurs semaines.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

  • Avantages du pot en pierre: en matériau naturel; utilisable pendant des décennies; grande capacité; pratique à utiliser
  • Astuce: utilisez un pot en pierre avec un rebord pour l'eau pour le rendre étanche plus tard
  • Nettoyage: verser de l'eau chaude et du soda; laissez reposer brièvement; Brossez le pot puis rincez abondamment
  • Concombres appropriés: Les concombres mûrs et jaunes sont idéaux; Les concombres à mariner ne sont pas utilisés pour les cornichons à la moutarde
  • Pulpe: Seule la pulpe des concombres est utilisée; La coquille et les graines sont enlevées
  • Saveur: En plus des graines de moutarde, des oignons, de l'ail, du raifort, de l'aneth, du poivre, etc. UNE.
  • Recette pour pot en pierre de 5 l: 3 concombres jaunes épais; 10 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de sel; 375 ml de vinaigre
  • Recette pour pot en pierre de 5 l: 2 gros oignons; 1 bouquet d'aneth; ½ bâton de raifort
  • Étape 1: Peler, épépiner et couper le concombre en morceaux; Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles
  • Étape 2: peler le raifort et frotter sur la râpe; Laver l'aneth
  • Étape 3: Superposez le concombre, l'oignon, l'aneth et le raifort dans le pot en pierre
  • Étape 4: Mélangez les ingrédients restants jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous; verser dans le pot
  • Étape 5: Remplissez le bord du pot d'eau et mettez le couvercle; Laisser refroidir le pot pendant environ 4 jours
  • Étape 6: Pendant ce temps, remuez le contenu quotidiennement et mélangez le bouillon de concombre et d'épices
  • Durée de conservation: les concombres à la moutarde dans un pot en pierre peuvent se conserver plusieurs semaines

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