Conserver et conserver correctement les cèpes

Conserver et conserver correctement les cèpes

Ne prenez pas tous les cèpes de la forêt

Si vous savez à l'avance que vous ne pourrez pas traiter votre récolte le même jour, vous ne devez emporter que de jeunes champignons de la forêt. Ceux-ci doivent également être vérifiés sur place pour d'éventuels dommages causés par la mouche, sinon vous pourriez vous attendre à une mauvaise surprise à la maison. Les asticots (et autres animaux) trouvent également les cèpes délicieux, mais ils se cachent souvent à l'intérieur du champignon. Là, ils mangent leur chemin de bas en haut sans se faire remarquer. Toujours couper les cèpes dans le sens de la longueur et éliminer les asticots et les traces d'asticots.

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Acheté vs. champignons autocueillis

Bien sûr, rien n'est aussi frais que les cèpes que vous avez cueillis vous-même: s'ils sont également jeunes, vous pouvez facilement les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux - nettoyés bien sûr. Parfois, vous pouvez acheter des cèpes frais au marché hebdomadaire ou même au supermarché. Ceux-ci ne peuvent plus être stockés car ils sont déjà en déplacement depuis quelques jours. Comme tous les champignons sauvages, ceux-ci sont également importés de l'étranger (principalement des pays d'Europe de l'Est) et ne sont donc plus vraiment frais lorsqu'ils sont vendus. Les champignons achetés doivent donc toujours être traités le même jour.

Nettoyez correctement les cèpes

Si vous souhaitez conserver les cèpes pendant quelques jours de plus, vous devez toujours les nettoyer au préalable - l'essentiel est de traquer et d'éliminer les asticots. Sinon, les animaux mangeront leur chemin à travers les champignons pendant qu'ils sont entreposés, de sorte qu'ils périront de manière complètement surprenante. Ne lavez pas non plus les cèpes, sinon ils s'imprègnent d'eau et se gâtent plus rapidement. Sans parler de la perte d'arôme qu'ils souffrent de gonflement.

Comment conserver les cèpes

Pour garder vos cèpes au frais pendant un jour ou deux, vous devez prendre à cœur les conseils suivants:

  • Ne stockez pas les champignons dans des récipients en plastique ou en plastique.
  • Retirez également la pellicule plastique ou similaire.
  • De la condensation se forme en dessous et les champignons se gâtent plus rapidement.
  • Au lieu de cela, enveloppez les champignons nettoyés dans un chiffon en coton ou en lin.
  • Vous pouvez également utiliser du papier ou de la pâte.
  • Conservez les champignons de cette manière protégée dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  • Assurez-vous que les champignons sont libres et non écrasés.

Dès que la moisissure s'est formée, les champignons ne sont plus comestibles et doivent être jetés.

Conseils

Pour une durée de conservation encore plus longue - par exemple parce que le rendement d'une promenade en forêt était si grand - vous pouvez également sécher, congeler ou décaper les cèpes.

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