Le ténia du renard et autres risques
Fondamentalement, seuls les bleuets sauvages sont affectés par le danger du ténia du renard, car leurs fruits sont généralement récoltés à l'état sauvage et à une hauteur de moins de 40 centimètres. Même si le risque d'infection par le pathogène du ténia du renard par la consommation de fruits sauvages est négligeable, la maladie, qui entraîne parfois la mort, justifie une manipulation consciencieuse des myrtilles sauvages. Le lavage des fruits permet non seulement de rincer les petits œufs invisibles du ténia du renard, mais également tout spray et engrais qui peuvent être présents à partir de myrtilles cultivées achetées ou cueillies.
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Le lavage comme alternative au chauffage
L'agent pathogène responsable du ténia du renard pourrait également être tué en chauffant les bleuets à une température de plus de 60 degrés Celsius. À cet égard, il ne serait en fait pas nécessaire de laver les myrtilles avec de l'eau avant de les faire bouillir. Cependant, le lavage des baies fraîches ne nuit pas si les produits suivants sont fabriqués à partir des myrtilles collectées et chauffées:
- confiture
- gelée
- jus
Lavez et séchez délicatement les myrtilles
Pour un lavage particulièrement doux, les myrtilles relativement délicates sont placées dans un tamis puis trempées dans un second bol rempli d'eau. Parfois, les baies sont mouillées lorsqu'elles sont utilisées pour la congélation ou le séchage. Dans ce cas, après le bain-marie, les myrtilles sont étalées sur une couche de papier essuie-tout et légèrement tamponnées par le haut avec une deuxième couche de papier essuie-tout. Cela empêchera également les fruits congelés de se combiner en un morceau inséparable.
Conseils & Astuces
Si vous ne voulez pas renoncer à déguster des myrtilles fraîches tout en ramassant dans la forêt, vous pouvez emporter une bouteille d'eau avec vous dans la forêt et l'utiliser pour laver brièvement les fruits sur place.
WK
