Ces baies sauvages conviennent également à la culture dans le jardin
En plus des groseilles à maquereau, des mûres, des framboises et des groseilles, les types suivants de baies sauvages peuvent être envisagés pour la culture de baies dans le jardin:
- Aubépine
- Églantier (roses de chien)
- aîné
- myrtilles
- Baies de genièvre
- Baies de Rowan
- Argousier
- Prunelles
- myrtilles
- Cerises cornéliennes
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Ces variétés de baies sont généralement appelées baies forestières car elles se présentent sous forme de plantes sauvages dans la forêt ou à la lisière de la forêt et n'appartiennent pas aux plantes de jardin classiques que l'on peut trouver en tant que variétés cultivées dans presque tous les jardins.
Baies des bois comme base pour les confitures, les jus et les boissons alcoolisées
Certaines baies sauvages, comme le bleuet sauvage ou les ombelles de baies noires du sureau, peuvent être dégustées fraîches au moment de la récolte. D'autres types de baies sauvages peuvent parfois être consommées fraîches en toute sécurité, mais font traditionnellement partie des confitures, des jus riches en vitamines ou de l'ingrédient aromatique des créations de vin et de vin mousseux maison ainsi que des eaux-de-vie fines. Parmi ces derniers, il faut citer en particulier le schnaps aux sorbiers, qui nécessite environ 100 litres de purée pour la production de deux litres de brandy. Les cynorrhodons, les cerises de cornouiller, les airelles et les myrtilles sont excellents pour faire des confitures. Les fruits de l'argousier peuvent être transformés en un jus à teneur particulièrement élevée en vitamine C.
Certaines baies sauvages ne sont pas particulièrement digestes fraîches
Par exemple, alors que les baies de sorbier ne sont généralement récoltées qu'après les premières gelées en raison de la dégradation associée des substances amères, les baies de genièvre doivent être consommées avec prudence en raison de leurs ingrédients. Cependant, ils peuvent être utilisés pour la production de farine fumée ou comme ingrédient aromatisant important pour le gin. En ce qui concerne les baies de sureau, de nombreux jardiniers ne laissent mûrir qu'une partie des ombelles de baies, car ils utilisent les fleurs parfumées pour la production de champagne de sureau fruité des mois à l'avance ou préparent les fleurs avec beaucoup de sucre dans l'eau comme sirop de boisson maison. Des précautions doivent être prises avec les cynorrhodonspour enlever soigneusement les noix qui provoquent parfois des réactions allergiques de l'intérieur, à la fois pour une consommation fraîche et avant un traitement ultérieur.
Conseils
Le cerisier cornélien, que l'on trouve encore rarement dans les jardins privés, non seulement porte des fruits extrêmement savoureux, mais est également un pâturage important pour les abeilles en raison de sa période de floraison précoce à partir de février.
