Bleuets forestiers domestiques et myrtilles cultivées pour le jardin
Les formes sauvages de la myrtille, comme la myrtille sauvage Vaccinium myrtillus, qui porte ses fruits à partir de juillet, ne sont botaniquement que très lointainement apparentées aux myrtilles cultivées vendues aujourd'hui dans les jardineries spécialisées. Dans le commerce alimentaire et aussi parmi les plantes de jardin, les bleuets cultivés à partir de variétés de bleuets nord-américaines ont largement remplacé les bleuets sauvages. Puisque les myrtilles cultivées ont une pulpe presque blanche à l'intérieur de la peau bleue et pas de jus colorant, le terme myrtille ne peut être attaché qu'à la couleur de la peau.
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Le pouvoir colorant des bleuets sauvages
Si vous découvrez des bleuets sauvages mûrs lors de promenades dans les bois au milieu de l'été, vous devez les manipuler le plus délicatement possible lors de la cueillette. Sinon, le jus bleu des fruits écrasés transforme rapidement vos doigts d'une forte teinte bleue. Par conséquent, il est conseillé d'avoir un chiffon ou de l'eau avec vous pour nettoyer vos doigts lors de la collecte des myrtilles dans la forêt. L'eau que vous apportez avec vous peut également être utilisée pour laver les myrtilles sur place, afin qu'elles puissent être nettoyées des agents pathogènes parfois dangereux du ténia du renard tout en grignotant directement dans la brousse. Lorsque vous consommez de grandes quantités de bleuets sauvages, votre langue peut devenir bleue, mais cela est totalement inoffensif pour la santé.
Utilisez l'effet colorant des myrtilles dans la cuisine
Certaines recettes de pâtisserie et d'autres plats peuvent être agrémentés visuellement d'une certaine quantité de couleur. Si vous ne souhaitez pas utiliser de colorant artificiel, vous pouvez également utiliser l'effet colorant des myrtilles sauvages. Vous pouvez facilement utiliser le jus de bleuets sauvages frais pour colorer les aliments suivants:
- jus de fruits
- La pâte à gâteau
- Crêpes
- Crèmes de dessert
Assurez-vous cependant que lorsque vous utilisez du jus de myrtille comme colorant, vous pouvez réduire les autres composants liquides en ce qui concerne la consistance désirée de l'aliment.
Les nombreux avantages des délicieuses myrtilles
Les myrtilles sont non seulement un fruit sucré apprécié depuis des siècles, mais ont également toujours été consommées à des fins de santé grâce à leurs ingrédients sains. Les myrtilles ont généralement un effet régulateur sur les processus digestifs dans l'estomac et le tractus intestinal. De plus, les myrtilles séchées sont plus susceptibles d'avoir un effet constipant sur le système digestif, tandis qu'une plus grande consommation de myrtilles fraîches peut avoir un effet plus laxatif.
Conseils & Astuces
En principe, tous les types de myrtilles peuvent être utilisés dans votre propre jardin. Cependant, les variétés de bleuets sauvages n'apportent que de faibles rendements, nécessitent au moins un emplacement partiellement ombragé et, en raison de la forte propagation par auto-ensemencement et coureurs de racines, conviennent comme couvre-sol sur les jachères et les remblais. Les myrtilles cultivées comme la variété populaire Bluecrop peuvent donner des rendements élevés qui peuvent être conservés par congélation ou bouillie.
