Vous pouvez également récolter ces variétés vertes
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- Poivre doux
- Poblano
Ces variétés devraient pleinement mûrir
- Cire chaude jaune
- Cire hongroise
Foire aux questions sur la récolte des poivrons verts
Rouge ou vert récolté - quelle est la différence?
Vous pouvez utiliser des piments rouges, mûrs et verts pour la cuisson. La différence est que les gousses récoltées vertes n'ont pas encore complètement développé leur arôme vif et ont donc un goût beaucoup plus doux.
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Quelle heure est la meilleure?
Vous pouvez récolter les piments forts à partir d'août. En octobre, dernière date, vous serez complètement rouge. L'apparition précoce du gel oblige parfois à amener au préalable les fruits dans un endroit chaud et à les récolter tôt, c'est-à-dire encore verts.
Que se passe-t-il après la récolte?
Au Mexique, où les piments forts sont originaires, les gousses vertes sont grillées au feu de gaz afin que la peau dure puisse être enlevée plus facilement. De plus, les poivrons verts développent plus de saveur de cette manière. Mais il est important de ne faire que les rôtir et de ne pas les cuire. Les poivrons sont ensuite utilisés, par exemple, pour la farce. Si la récolte est abondante et que vous ne la consommez pas immédiatement, il est conseillé de hacher le fruit restant et de le congeler.
Les poivrons verts mûrissent-ils?
Certaines variétés deviennent encore rouges après la récolte. Avec d'autres variétés, cependant, la prudence est de mise: elles ont tendance à se moisir rapidement après la cueillette ou à se ratatiner massivement, de sorte qu'elles peuvent difficilement être utilisées à des fins culinaires.
