Ce que vous devriez toujours considérer
Assurez-vous d'attraper du brocoli frais lors de l'achat. Vous pouvez facilement dire par la couleur: les fleurons vert foncé ou bleu-vert indiquent que c'est un bon brocoli. Un spécimen vert clair ou même jaunâtre, en revanche, est sur le point ou est sur le point de se gâter. Alors gardez vos mains dessus. Même avec des taches brunes, vous ne devriez pas prendre les légumes.
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Il est important de conserver le brocoli séparément des fruits et légumes mûrs tels que les pommes et les poires, les bananes ou les tomates. En effet, ils évaporent l'éthylène, le gaz de maturation, ce qui signifie que le brocoli et les autres légumes ou fruits voisins pourrissent plus rapidement.
Comment conserver le brocoli
Vous pouvez conserver le brocoli au réfrigérateur ou le congeler pendant une durée de conservation de plusieurs mois. En termes de stockage au réfrigérateur, il existe à nouveau différentes options:
- dans une pellicule plastique
- comme un bouquet
- dans du papier absorbant humide
Conserver le brocoli dans une pellicule plastique
Le brocoli est généralement vendu dans des manchons en plastique - mais sans trous. Lors du stockage, il est important que les légumes puissent "respirer". Nous vous conseillons donc de percer quelques petits trous dans le couvercle. Cela favorise la perméabilité à l'air. Vous pouvez donc conserver le brocoli au réfrigérateur - de préférence dans le bac à légumes. Cela dure environ trois à cinq jours.
Conservez le brocoli sous forme de bouquet
Non conventionnel mais efficace:
- Remplissez un bol suffisamment grand avec un peu d'eau (1,5 cm).
- Placez le brocoli dans le bol avec la tige vers le bas.
- La tête doit dépasser du bord du bol.
- Couvrir la tête sans serrer avec un sac en plastique perforé.
- Placez le brocoli comme ça au réfrigérateur.
- Changez l'eau tous les jours.
Avec cette méthode, les légumes durent généralement cinq à sept jours.
Conservez le brocoli dans du papier absorbant humide
Cette variante imite la fonctionnalité des systèmes d'humidification automatique utilisés dans les supermarchés.
- Remplissez un vaporisateur vide, propre et inoffensif à l'origine (sans agent caustique) avec de l'eau froide.
- Vaporisez uniformément la tête du brocoli.
- Enveloppez les légumes légèrement dans du papier absorbant.
- Le papier absorbe l'humidité et garde le brocoli frais.
- Mettez les légumes au réfrigérateur comme ça.
Le brocoli enveloppé reste comestible pendant environ trois jours.
Congeler le brocoli
- Coupez le brocoli en fleurettes.
- Blanchissez les morceaux pendant environ trois minutes.
- Faites tremper à nouveau les fleurons dans l'eau glacée pendant trois minutes.
- Égouttez les morceaux dans une passoire.
- Séchez soigneusement les fleurons avec du papier absorbant.
- Remplissez les morceaux dans des sacs de congélation par portions.
- Sceller les sacs hermétiquement.
- Mettez les sacs de congélation au congélateur.
Le brocoli garde sa fraîcheur pendant au moins six mois, parfois même un an.
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