Il est préférable de congeler l'excès de germes de soja
Les germes de soja sont typiques de la cuisine asiatique et sont donc fermement dans la gamme des épiceries d'Extrême-Orient dans ce pays. Ils sont généralement conditionnés en grandes quantités, mais les plants ne se conservent pas au frais pendant une période particulièrement longue. Donc, si vous ne voulez pas manger asiatique tous les jours, vous devez congeler les pousses saines.
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Même les barres qui poussent sur le rebord de la fenêtre doivent être utilisées rapidement ou congelées.
Remarque:
Saviez-vous que les soi-disant germes de soja commerciaux ne poussent pas du soja? En fait, ce sont principalement des plants de haricots mungo.
Congeler les germes de soja de deux manières
Les germes de soja frais peuvent être congelés de deux manières.
- brut, sans autre traitement
- blanchi brièvement
Ce qui suit s'applique aux deux types: Utilisez toujours des germes frais et parfaits.
Congeler les pousses crues
La façon la plus simple de congeler les germes est de simplement les répartir dans de petits sacs de congélation et de les placer au congélateur. Avant de faire cela, ils doivent être brièvement rincés dans un tamis sous l'eau courante, puis bien égouttés.
Blanchir brièvement les pousses
Les germes de soja contiennent beaucoup d'eau, ce qui provoque l'éclatement des cellules en raison des températures glaciales et qui rend les germes plus doux. Pour que les germes de soja conservent une partie de leur morsure, il est recommandé de les blanchir brièvement avant de les congeler.
- Blanchir les pousses dans de l'eau bouillante pendant trois minutes.
- Ensuite, rincez les pousses dans de l'eau glacée pendant encore trois minutes.
- Laissez bien égoutter les germes de soja.
- Répartissez les germes dans de petits sacs de congélation, seulement ce dont vous aurez besoin plus tard à la fois.
Durée de conservation et utilisation ultérieure
La durée de conservation des germes de soja congelés est d'un an. Une fois décongelés, ils ne doivent pas être recongelés.
Pour les soupes chaudes et les plats au wok, les pousses surgelées peuvent être sorties directement du congélateur.
Pour les plats tels que les salades, où ils sont transformés crus, ils doivent être décongelés au préalable. Cependant, il suffit de mettre le sac de congélation avec les germes au réfrigérateur pendant environ deux heures. Laissez bien égoutter les germes décongelés avant de les réutiliser.
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