Congeler la ciboulette
À moins que vous ne puissiez utiliser de la ciboulette fraîche, vous devriez la congeler si possible. Ce n'est qu'alors que l'herbe conserve son goût intense - pour cette raison, vous ne devriez jamais sécher la ciboulette, car vous n'obtiendrez alors qu'une sorte de foin de ciboulette insipide. Lavez la ciboulette fraîchement cueillie et séchez-la bien. Maintenant, coupez les tiges en petits rouleaux à l'aide de ciseaux pointus et emballez-les soit dans une boîte hermétique, soit dans un sac de congélation. La ciboulette surgelée se conservera environ six mois.
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Faire tremper la ciboulette dans du sel
Le sel à la ciboulette est également idéal pour assaisonner divers plats (p. Ex. Soupes et sauces) et salades. Selon vos goûts, vous pouvez bien sûr ajouter toute une composition à base de plantes et faire un délicieux sel aux herbes fait maison. L'ail, le persil (feuilles et racines), le basilic, l'estragon ou l'aneth se marient bien avec la ciboulette. Coupez le plus finement possible 250 grammes des herbes sélectionnées et mélangez-les avec 250 grammes de sel. Versez le mélange dans des bocaux propres, bouillis et fermés à vis et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Faire tremper la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile
Comme beaucoup d'herbes, vous pouvez faire tremper la ciboulette dans du vinaigre ou de l'huile et les conserver de cette manière. N'hésitez pas à expérimenter un peu, à combiner différentes épices et à découvrir ce que vous aimez le plus. Il est seulement important que les herbes soient complètement recouvertes de vinaigre ou d'huile. Le vinaigre de ciboulette se conserve mieux au réfrigérateur et doit être utilisé rapidement, tandis que la ciboulette dans l'huile se conserve mieux dans un endroit sombre et sec.
Conseils & Astuces
Aimez-vous le pesto? Alors essayez le pesto de ciboulette! Réduisez en purée 30 grammes de graines de tournesol grillées, 100 grammes de ciboulette fraîche, 50 grammes de parmesan fraîchement râpé, une demi-cuillère à café de sel, deux gousses d'ail écrasées et 150 millilitres d'huile de tournesol dans un mélangeur pour faire une sauce fine. Remplissez-les dans des bocaux propres avec des bouchons à vis et couvrez-les avec plus d'huile.
IJA
