Faits intéressants sur la laitue d'agneau
Valerianella est le nom officiel de notre mâche commune. Il est également connu de beaucoup sous le nom de conte de fées Rapunzel. Son goût de noisette lui a valu le nom de laitue aux noix en Suisse; dans d'autres régions, par exemple, il porte des noms tels que des oreilles de souris ou de la laitue d'oiseau. Cette variété de noms témoigne de l'utilisation répandue et de la popularité de la mâche.
La laitue d'agneau est la salade d'hiver idéale: elle ne pousse qu'à des températures inférieures à 20 ° C, supporte le gel jusqu'à -15 ° C et est donc en saison tout l'hiver. Vous pouvez trouver de la laitue d'agneau locale dans les supermarchés entre octobre et mars. La laitue d'agneau de votre propre jardin, que vous semez pour la récolte d'hiver en septembre, est bien sûr encore plus fraîche. Le lit doit être bien arrosé et exempt de mauvaises herbes, mais sinon la laitue d'agneau est extrêmement peu exigeante.
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Conserver la laitue d'agneau au réfrigérateur
Idéalement, vous devriez manger votre laitue d'agneau juste après l'avoir achetée ou récoltée. C'est ainsi que son goût frais et noisette prend tout son sens. Cependant, si cela n'est pas possible, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours comme suit:
- Retirez les feuilles molles et pourries des plants de laitue. Cependant, laissez les racines intactes, car elles aideront la salade à conserver sa fraîcheur.
- Humidifiez une serviette de cuisine ou une serviette en papier et essorez soigneusement tout excès d'eau. Le chiffon doit être humide, mais pas mouillé.
- Placez la laitue d'agneau sur le torchon préparé et enveloppez-le. La laitue doit être complètement enveloppée dans le chiffon.
- Mettez le paquet obtenu dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Il devrait y avoir beaucoup de place pour que la laitue ne soit pas pressée par d'autres légumes.
- Consommez la mâche au bout de 4 jours au plus tard. Plus vous la mangez tôt, plus la salade aura un goût croquant et aromatique.
La laitue d'agneau ne doit pas être laissée dans un emballage de vente en plastique et ne doit généralement pas être conservée hermétiquement, car elle a tendance à pourrir.
