Utilisez les restes et la spécialité en même temps: mariner les tomates vertes

Utilisez les restes et la spécialité en même temps: mariner les tomates vertes

Faits intéressants sur les tomates vertes

Dans ce cas, les tomates vertes ne signifient pas les variétés qui restent vertes, mais les tomates récoltées non mûres. D'une part, ils ne sont pas consommés à cause de leur manque de douceur et, d'autre part, à cause de la toxine solanine qu'ils contiennent.

Bien que la quantité de solanine contenue ne soit pas un problème si vous ne consommez pas de quantités anormalement importantes de tomates vertes, la prudence est toujours de mise: vous ne devez pas offrir les fruits non mûrs aux enfants même s'ils ont été marinés. Les tomates vertes marinées sont un régal comme antipasti ou comme raffinement pour le pain au fromage pour adultes.

lire aussi

  • Tomates vertes - à consommer à vos risques et périls
  • Voici comment mûrissent les tomates vertes
  • Les tomates sont-elles toxiques pour les chiens?

Recette de tomates vertes au vinaigre

Vous avez besoin:

  • 1 kg de tomates vertes (non mûres)
  • 1 litre d'eau
  • 0,5 l de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 250 grammes de sucre
  • Épices telles que la moutarde et les grains de poivre ou éventuellement les clous de girofle, la cannelle et la cardamome

Pas à pas:

  1. Lavez les tomates vertes, triez les pourries et coupez les grosses en gros morceaux, tranches ou quartiers.
  2. Préparez les bocaux en les faisant bouillir ou en les stérilisant au four.
  3. Préparez le vinaigre en mélangeant l'eau et le vinaigre de vin blanc dans une casserole suffisamment grande et en portant à ébullition.
  4. Ajouter le sel, le sucre et les épices et cuire le bouillon jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
  5. Remplissez les tomates ou les morceaux de tomates dans les bocaux Mason stériles.
  6. Versez le liquide bouillant dessus pour que les tomates soient complètement couvertes et fermez immédiatement les bocaux soigneusement.
  7. Laissez refroidir les bocaux, puis placez-les dans un endroit frais et sombre pour les faire passer. Une cave de stockage est idéale.
  8. Laissez infuser les tomates vertes marinées pendant au moins deux semaines. Si vous leur donnez un peu plus de temps, ils développeront plus de saveur.

Les tomates vertes marinées ont bon goût pour accompagner une collation, un plateau de fromages ou comme ingrédient épicé dans les trempettes - donc partout où vous utiliseriez également des cornichons. Les tomates marinées peuvent être conservées au moins six mois si vous avez travaillé de manière hygiénique lors de la cueillette.

Le journal de jardin fraîcheur-ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?

Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:

  • Commandez ici à bas prix en impression A3 pour votre cuisine
  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer vous-même