Mange les feuilles de l'ortie morte
Les feuilles de l'ortie morte ont un goût légèrement épicé qui rappelle un peu le champagne. Ils peuvent être utilisés de plusieurs manières:
- Ajout de salade
- Huiles végétales
- Sauces
- Beurre aux herbes
- thé
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Les feuilles blanchies ou légèrement cuites à la vapeur se marient particulièrement bien avec les plats de poisson. Les feuilles d'ortie morte s'harmonisent très bien avec l'épice safranée.
Comment utiliser les jolies fleurs
Vous vous en souvenez peut-être depuis votre enfance. À cette époque, les fleurs principalement blanches étaient arrachées des orties et aspirées à l'extrémité inférieure. Cela a donné un goût de miel très agréablement sucré sur la langue.
Le goût sucré du miel des fleurs d'ortie morte en fait une très jolie décoration comestible pour la salade de chou sauvage ou les plats de poisson.
En raison de leur douceur, ils sont également très appropriés pour embellir toutes sortes de desserts.
Ramassez les orties mortes et utilisez-les aussi fraîches que possible
Les meilleures périodes de collecte sont de mars à mai et de septembre et octobre. Ne cueillez que les orties mortes qui ne poussent pas directement sur le bord de la route ou sur les pâturages occupés. Vous ne devez pas non plus cueillir d'orties pour manger le long des sentiers bien fréquentés à travers les prairies et les forêts.
Cueillez toujours seulement quatre à six feuilles du fouet supérieur. Ce sont les plus aromatiques et les plus tendres.
Les orties mortes perdent leur arôme si elles sont conservées longtemps ou séchées. Ne cueillez pas les plantes que vous prévoyez de manger juste avant de les utiliser.
Préparez l'ortie morte pour manger
Lisez d'abord et lavez brièvement les feuilles et les fleurs. Ensuite, il est préférable de les sécher dans une essoreuse à salade.
Les feuilles sont hachées pour les salades et les sauces. Les fleurs sont placées entières sur la nourriture.
Le thé peut être préparé à partir d'herbes fraîches et séchées.
Conseils & Astuces
L'ortie morte est utilisée en naturopathie pour les maladies inflammatoires. Il contient un certain nombre de minéraux ainsi que des huiles essentielles, des flavonoïdes, du mucilage et des tanins. Tout comme l'ortie, l'ortie morte a un effet diurétique.
