Congelez la mélisse feuille par feuille - voici comment cela fonctionne
La conservation de la mélisse par congélation n'a de sens que si les herbes peuvent être retirées individuellement. Pour que les feuilles de mélisse ne collent pas les unes aux autres, les jardiniers amateurs intelligents font une étape intermédiaire lors du processus de congélation. Comment bien faire les choses:
- Rincer la mélisse fraîchement récoltée sous l'eau courante
- Étalez sur du papier absorbant et laissez sécher
- puis répartissez sur une assiette pour que les feuilles ne se touchent pas
- Glisser dans le compartiment congélateur du congélateur pour pré-congeler
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Il vous suffit de sortir brièvement les feuilles de mélisse surgelées du congélateur pour les transférer au congélateur. Cette étape doit être effectuée le plus rapidement possible pour que l'herbe de citron ne décongèle pas à nouveau. Avec cette astuce simple, vous pouvez désormais retirer des papiers individuels si nécessaire pour les utiliser selon vos goûts.
Comment créer des glaçons au citron aux herbes
Les chefs ne jurent que par la mélisse surgelée en portions. Cette méthode présente deux avantages: L'arôme unique est presque entièrement préservé et la mélisse est immédiatement à portée de main pour donner la touche finale aux plats chauds. C'est si facile:
- Récoltez la mélisse juste avant la floraison
- cueillir les feuilles, les nettoyer et les couper en petits morceaux
- Remplissez chaque compartiment d'un bac à glaçons aux deux tiers de mélisse
- compléter avec de l'eau froide et congeler
De cette manière, la mélisse se conserve au moins 1 an. Si nécessaire, retirez un ou plusieurs cubes et ajoutez-les aux aliments chauds lorsqu'ils sont congelés. Il est important de noter que la mélisse n'est ajoutée qu'à la fin du temps de cuisson. Dès que les herbes bouillent pendant quelques minutes, l'arôme est parti.
Conseils & Astuces
Connaissez-vous déjà le vinaigre aux herbes avec le coup de pied de fraîcheur? Vous pouvez facilement préparer vous-même cet ingrédient aromatique pour une cuisine créative. Mettez une bonne poignée de mélisse fraîche dans une bouteille en verre et remplissez-la de vinaigre de pomme ou de vin. Laissez infuser pendant 14 jours dans un endroit sombre et frais et filtrez - c'est fait.
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