Congeler l'aneth - Procédure et idées de recettes surgelées

Congelez l'aneth pour conserver l'arôme pendant le stockage

Congeler l'aneth par rapport aux autres méthodes de stockage

Les graines brunes d'aneth n'ont pas besoin d'être congelées, elles sont obtenues en séchant les ombelles de fleurs mûres de l'aneth et sont bien ventilées et conservées dans des verres ou des sacs en papier. Malheureusement, les pointes d'aneth et les herbes à l'aneth perdent beaucoup de leur arôme d'origine lorsqu'ils sèchent. Par conséquent, il est préférable de conserver les parties végétales de l'aneth à l'état congelé pour une utilisation ultérieure dans la cuisine. Parfois, les pointes d'aneth sont finement hachées et transformées avec du sel en un mélange d'assaisonnement pouvant être conservé. Cependant, même avec cette méthode, la préservation du dillarome naturel et le temps de stockage sont plutôt limités.

Récoltez correctement l'aneth et transformez-le frais pour le stockage

Si vous souhaitez récolter des pointes d'aneth pour le stockage, vous devez les récolter avant la floraison de l'aneth si possible. À partir du moment de la floraison, les extrémités des pousses plutôt filigranes de l'aneth peuvent devenir assez dures. Pour le traitement frais comme épice et aussi pour la congélation, il est important que les pointes d'aneth et l'herbe d'aneth soient coupées aussi fraîchement que possible. La congélation d'une quantité déjà visiblement fanée d'aneth coupé du tas de compost n'a généralement plus de sens aromatique. Il n'est pas nécessaire de laver l'aneth propre en prévision de la congélation. Cependant, si vous souhaitez enlever la poussière ou d'autres saletés, vous pouvez le rincer à l'eau froide, puis le sécher doucement avec des torchons.

Congeler l'aneth entier ou écrasé pour diverses utilisations

Idéalement, pensez à ce que vous utiliserez l'aneth plus tard avant de le congeler. Lors du marinage du saumon, les pointes d'aneth sont mieux congelées entières. Vous pouvez également hacher soigneusement l'aneth et les pointes d'aneth ou les congeler avec un peu d'eau dans un moule à glaçons si vous souhaitez utiliser l'aneth comme épice pour les plats suivants:

pour assaisonner les soupes
comme condiment dans les ragoûts
pour marinades à la viande ou au poisson
pour un délicieux quark aux herbes

Un moyen facile de hacher l'herbe d'aneth est d'en congeler quelques petites quantités dans un sac de congélation. Sortez ensuite le sac du congélateur le plus rapidement possible afin que l'aneth ne puisse pas décongeler. Ensuite, utilisez vos mains pour écraser et casser l'aneth congelé à travers le sac afin qu'il se brise en petits morceaux.

Conseils & Astuces

Même si vous aimez l'odeur et le goût de l'aneth, vous devez toujours bien emballer cette épice au congélateur. Sinon, avec le temps, même l'aneth congelé peut libérer son arôme par inadvertance dans d'autres aliments stockés dans le compartiment congélateur.