Congeler les châtaignes - instructions et conseils pratiques

Congeler les châtaignes - instructions et conseils pratiques

Congeler des châtaignes - ces options sont disponibles

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les châtaignes:

  • cru ou cuit
  • avec ou sans coque
  • "Pré-frit"
  • blanchi

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Congelez les châtaignes crues et avec leur peau

Le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler les châtaignes est de les laisser crues, avec leur pelure, et de les mettre sous forme au congélateur (dans des sacs de congélation sous vide). Si vous souhaitez les utiliser plus tard, faites rôtir les délices encore congelés au four ou laissez-les décongeler pendant une heure afin qu'ils puissent ensuite être traités comme vous le souhaitez.

Conseils

En général (pour chaque variante de ce guide), il est conseillé de couper les châtaignes avec un couteau bien aiguisé avant de les congeler. Pour cela, grattez une petite croix sur le côté incurvé de chaque châtaigne. En coupant, vous aurez plus de facilité à éplucher les châtaignes au fur et à mesure.

Congelez les châtaignes, blanchies et pelées

Cette méthode est utile si vous souhaitez cuire les châtaignes pelées plus tard. L'effort légèrement plus élevé avant la congélation est compensé par la suite lorsqu'il s'agit de préparer et de déguster.

  1. Marquez les châtaignes.
  2. Blanchissez-les pendant 10 à 20 minutes. Le temps d'ébullition ou de mijotage dépend de la fraîcheur des châtaignes. Ce qui suit s'applique: plus ils sont frais, plus cette étape est courte (dix minutes pour les châtaignes très fraîches, 20 minutes pour les spécimens plus âgés). Alternativement, vous pouvez faire cuire vos châtaignes au four pendant une demi-heure à 180 degrés Celsius.
  3. Laisser refroidir les châtaignes pendant quelques minutes.
  4. Épluchez-les. Pour ce faire, enfoncez un petit couteau de cuisine dans la croix incisée. Assurez-vous de retirer également la peau brune sous la peau (goût amer).
  5. Mettez les châtaignes pelées sur une grille. Là, ils sèchent et refroidissent davantage.
  6. Mettez les châtaignes dans des sacs de congélation (ou des boîtes de congélation) par portions. Ne mettez pas trop de châtaignes dans un sac - répartissez-les de manière à ce que chaque châtaigne ait de l'espace.
  7. Retirez l'air des sacs - avec une scelleuse sous vide ou par la bouche.
  8. Fermez bien le sac de congélation (hermétique!).
  9. Mettez les sacs au congélateur.

«Faire frire» les châtaignes avant de les congeler

Afin d'avoir peu de travail après la congélation, la variante suivante est conseillée:

  1. Coupez les châtaignes.
  2. Faites-les frire presque cuits.
  3. Laissez refroidir les châtaignes.
  4. Mettez-les dans des sacs de congélation (n'oubliez pas de les passer l'aspirateur).
  5. Maintenant, les sacs peuvent être mis au congélateur.
  6. Si vous avez envie de châtaignes, sortez une charge du coffre, laissez-les décongeler, épluchez-les et faites-les frire pendant une dizaine de minutes. Ensuite, ils sont prêts à manger.

Faits intéressants sur la congélation des châtaignes

Fait particulier: sur la base de l'expérience, certains cuisiniers amateurs et experts estiment que le goût des châtaignes est encore meilleur lorsqu'elles sont congelées. Les agriculteurs ont dit un jour que les châtaignes avaient besoin d'une nuit glaciale avant d'être ramassées sur le sol.

Les châtaignes peuvent être conservées jusqu'à douze mois au congélateur.

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