Avantages et inconvénients du séchage
La livèche a une longue durée de conservation en séchant et peut être utilisée dans la cuisine au besoin. De plus, le résultat est plus peu encombrant que la version fraîche ou congelée car l'eau est éliminée.
lire aussi
- Quel est le meilleur: congeler ou sécher la livèche?
- Les meilleures méthodes: préserver la livèche
- L'utilisation de la livèche: juste une herbe à soupe?
Cependant, le séchage présente également des inconvénients. La livèche:
- perd son arôme (huiles essentielles) - conséquence: changement de goût
- perd sa couleur et son charisme
- oxydé et doit donc être stocké dans des conteneurs scellables
Comment la livèche est-elle séchée?
Si vous avez planté l'herbe Maggi au printemps, attendez la récolte en mai. Ensuite, les pousses doivent être suffisamment grandes pour la première coupe. Coupez les tiges individuelles avec des ciseaux. La livèche peut être négligemment coupée juste au-dessus du sol.
Les tiges peuvent ensuite être liées en petites grappes et suspendues dans un endroit sombre. Une deuxième variante consiste à sécher les tiges avec les feuilles dans un déshydrateur ou, par exemple, à les étaler sur du papier journal et à les sécher à l'ombre. La température dans le déshydrateur ne doit pas dépasser 45 ° C.
Après le séchage, qui prend 1 à 2 jours dans le déshydrateur et environ une semaine à l'air, la livèche séchée peut être versée dans des boîtes, des verres ou des sacs. L'emplacement de stockage doit être bien fermé. En plus des feuilles et des tiges, les graines et les racines peuvent également être séchées. Contrairement aux feuilles et aux tiges, elles ont un goût plus prononcé.
Et que faites-vous avec?
Après séchage, l'herbe de Maggi peut bénéficier d'une longue période de grâce. Il peut être conservé sous cette forme pendant plusieurs années. Si vous souhaitez l'utiliser, broyez-le entre vos mains ou avec un mortier et ajoutez-le à la nourriture. Il convient pour:
- thé Avec des brûlures d'estomac
- Plats de viande comme l'agneau
- Pêcher comme la truite
- Soupes
- Ragoûts
Conseils & Astuces
Vous ne devez jamais sécher des herbes telles que la livèche sous un soleil brûlant, car cela entraîne un brunissement des feuilles et une énorme perte de goût.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:
- Commandez ici à bas prix en impression A3 pour votre cuisine
- sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer vous-même
