Quel est le bon moment pour récolter?
Par beau temps et avec des températures estivales chaudes, la fusée pousse si vite qu'elle peut être récoltée seulement 3 semaines après le semis. Les feuilles sont encore au stade de semis et ont un goût particulièrement doux.
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Au bout de 6 semaines au plus tard, la fusée s'est tellement développée que la récolte n'est plus un succès. En général, les feuilles doivent mesurer environ 10 cm. Si vous mesurez une longueur de 15 cm, votre goût deviendra de plus en plus amer et épicé.
Le meilleur moment pour récolter la roquette est l'après-midi et les jours ensoleillés. Ensuite, sa teneur en nitrates est plus faible. De plus, pour des raisons de goût, de consistance et de santé, il est important de ne pas la récolter pendant ou après la floraison.
Comment la fusée est-elle récoltée?
En règle générale, les feuilles individuelles sont arrachées de la fusée ou toute une collection de feuilles est coupée avec des ciseaux ou un couteau tranchant. La roquette et ses racines sont rarement récoltées.
Selon comment et quand vous récoltez la fusée, son goût est différent. Décidez comment vous préférez la roquette:
- jeunes feuilles: douces
- feuilles plus âgées: pointues
- sans tige: noisette, tendre
- avec tige: légèrement amère, noisette
Gardez les yeux ouverts même après la récolte
La roquette peut être récoltée sans aucun problème jusqu'à fin septembre. Immédiatement après la récolte, il doit être mangé ou trouver une place au réfrigérateur. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, il doit idéalement être enveloppé dans un chiffon humide. Il y reste quelques jours et la qualité n'en souffre pas sensiblement.
En plus des feuilles, les fleurs (pour la consommation et la décoration) et les graines (pour les semis ultérieurs) peuvent être récoltées de la fusée. Les fleurs sont présentes en juillet et les graines les semaines suivantes.
Conseils & Astuces
Vous ne voulez pas récolter la roquette une seule fois, mais êtes heureux quand une deuxième ou troisième récolte est en perspective? Alors ne coupez pas la fusée trop profondément. Laissez les pétioles se tenir debout pour les encourager à repousser.
