Congeler des oignons nouveaux - comment le faire étape par étape

Congeler les oignons nouveaux - instructions et conseils

Dangers potentiels de la congélation des oignons de printemps

Bien des choses peuvent mal tourner avec la congélation des oignons nouveaux. Les résultats possibles sont:

consistance pâteuse
perte excessive de vitamines
arôme fortement diminué
inutilité totale

Congeler des oignons nouveaux - instructions simples étape par étape

Nettoyez soigneusement vos oignons nouveaux.
Ensuite, séchez soigneusement les oignons.
Les oignons de printemps doivent être complètement secs avant d'être congelés, sinon ils brûleront au congélateur dans le congélateur et ne seront plus utilisables.
Coupez les oignons en petits anneaux ou en bâtonnets avec un couteau de cuisine bien aiguisé. De cette façon, vous économisez de l'espace dans le congélateur et vous avez les oignons prêts à servir si vous souhaitez les utiliser après des semaines ou des mois.
Remplissez les anneaux ou les bâtonnets en petites portions dans des sacs de congélation ou, à la place, dans des boîtes verrouillables adaptées au congélateur.
Si vous décidez d'utiliser des sacs de congélation, vous devez en retirer l'excès d'air après les avoir remplis d'oignons de printemps. Une scelleuse sous vide est extrêmement utile ici. Si vous n'en avez pas, utilisez simplement votre bouche.
Fermez hermétiquement les sacs ou les boîtes (hermétiques).
Mettez les contenants avec les oignons de printemps au congélateur.

Conseils

Les oignons peuvent être conservés au congélateur jusqu'à six mois.

Alternative: blanchir les oignons nouveaux avant de les congeler

Si vous blanchissez les oignons nouveaux avant de les congeler, ils seront presque aussi frais après décongélation qu'avant. Voilà comment cela fonctionne:

Après un nettoyage en profondeur, mettez les oignons dans de l'eau bouillante salée.
Baissez tellement le feu que l'eau mijote.
Laissez infuser les oignons nouveaux pendant dix minutes maximum.
Égouttez les oignons (utilisez une passoire).

Le reste de la procédure est le même que pour la méthode sans blanchiment.

Conseil spécial: congelez les oignons nouveaux séparément

Il est sage de congeler les parties blanches et vertes des oignons nouveaux séparément. Parfois, vous n'avez besoin que des éléments blancs ou uniquement des éléments verts des légumes - il est donc logique de les stocker séparément afin de pouvoir toujours utiliser le bon sac.

Décongeler et utiliser des oignons nouveaux

Si vous souhaitez utiliser les oignons nouveaux pour les soupes ou autres plats de cuisson, vous pouvez les laisser décongeler avant utilisation. Pour les salades, par contre, vous devriez mieux utiliser les oignons non décongelés. Une fois décongelés, les légumes ont tendance à avoir une consistance molle et pâteuse.

Bonne nouvelle à la fin: les ingrédients précieux sont en grande partie conservés par congélation.