La capucine est-elle comestible?

La capucine est-elle comestible?

Quelles parties des capucines sont comestibles?

Dans les Andes, la maison d'origine de la capucine, la capucine tubéreuse (Mashua) est cultivée comme plante utile. Son tubercule est utilisé de manière similaire à la pomme de terre et également consommé sous forme de bouillie ou rôti. Le tubercule se conservera plusieurs années lorsqu'il est sec.

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Sous nos latitudes, seules les parties aériennes de la plante sont consommées. Les jeunes feuilles sont idéales comme garniture épicée sur le pain ou pour les salades, tout comme les fleurs. Le goût de la capucine est épicé et chaud, semblable au cresson, mais sans rapport avec celui-ci.

La capucine est également fréquemment utilisée comme substitut aux câpres. Faites bouillir brièvement les bourgeons fermés ou les graines non mûres dans un bouillon de vinaigre, d'eau et de sel. Ensuite, versez le mélange encore chaud dans un bocal à vis propre et fermez-le immédiatement. Si elles sont stockées dans un endroit frais et sombre, vos fausses câpres peuvent être conservées pendant quelques mois.

Production de vinaigre de fleurs

Vous pouvez faire un excellent vinaigre de fleurs avec les fleurs de capucine. Pour ce faire, mettez les fleurs propres et non pulvérisées dans une bouteille à col large et remplissez-la d'un vinaigre doux. Le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin doux est recommandé. Le liquide doit recouvrir complètement les fleurs, sinon il y a risque de moisissure.

Maintenant, mettez votre bouteille de vinaigre bien fermée dans un endroit sombre. Vous devez bien agiter cette bouteille une fois par jour. Le vinaigre prend lentement le goût et la couleur des fleurs. Après environ quatre semaines, vous pouvez filtrer et utiliser le vinaigre.

Capucine comme remède

Pour utiliser les capucines comme remède, il n'est pas nécessaire de les traiter spécialement. Il suffit d'assaisonner votre nourriture avec des capucines ou de manger les feuilles et les fleurs en salade. Cependant, les feuilles râpées peuvent également être utilisées pour faire un thé, ce qui facilite l'utilisation régulière. Pour un demi-litre d'eau, vous avez besoin d'environ deux cuillères à café.

Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire et prévenir les rhumes, incluez les capucines dans votre alimentation quotidienne. Environ 40 grammes de feuilles fraîches et / ou de fleurs de capucine contiennent suffisamment d'ingrédients actifs pour renforcer le système immunitaire.

La capucine est souvent utilisée pour les maladies des voies respiratoires supérieures, telles que l'inflammation des sinus ou la bronchite, mais aussi pour les infections de la vessie et d'autres infections des voies urinaires. On dit que les feuilles de la capucine favorisent la cicatrisation des plaies et soulagent les douleurs musculaires lorsqu'elles sont appliquées à l'extérieur.

Conseils & Astuces

En raison de sa teneur élevée en glycosides d'huile de moutarde et en vitamine C, les capucines sont idéales pour renforcer les défenses de l'organisme et prévenir les rhumes.

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