Récoltez à temps et préparez tip top - c'est ainsi que cela fonctionne
Si un buisson de sauge est entretenu selon toutes les règles de l'art, la teneur en arôme des feuilles est à son apex peu avant la floraison. Si vous récoltez correctement maintenant et préparez habilement les herbes pour le stockage, vous pouvez profiter du goût des herbes ensoleillées au milieu de l'hiver. Comment bien faire les choses:
- La veille de la date de récolte, rincez doucement les buissons souillés
- Coupez les pointes des pousses en fin de matinée le lendemain
- Évitez de couper dans le bois si possible
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Cueillez les feuilles de sauge immédiatement après la récolte. Triez les feuilles fanées et les feuilles avec des taches blanches. Évitez de laver si le feuillage est manifestement propre.
Comment congeler la sauge prête à cuire
Sais-tu cela? Vous sortez les herbes surgelées du congélateur et les ajoutez à la viande grésillante dans la poêle. Il siffle et éclabousse dans toutes les directions parce que l'eau rencontre l'huile. Ça ne doit pas être. La congélation des feuilles de sauge selon la recette suivante évitera l'accident:
- Hacher la sauge fraîche
- Remplissez les compartiments d'un moule à glaçons aux deux tiers avec les herbes
- Versez dessus votre huile de cuisson préférée et mettez-la au congélateur
Une fois les cubes de sauge et d'herbes congelés, ils sont transférés au congélateur. Ne manquez pas l'inscription avec la date, car les aliments surgelés doivent être utilisés dans les 3-4 semaines. Pour préparer la viande dans la poêle, décongelez-la simplement à feu doux et ajoutez le steak.
Congelez les feuilles entières individuellement - voici comment cela fonctionne
Ce qui se termine par une déception pâteuse avec la plupart des types d'herbes, est très facile grâce aux feuilles de sauge consistantes. Les congeler individuellement et les supprimer pour le traitement est possible avec cette astuce simple:
- Étalez du film plastique ou du papier ciré sur la table
- Étalez les feuilles de sauge fraîchement récoltées sur le dessus
- Rouler le papier d'aluminium et congeler
- Il suffit de l'enrouler pour le retirer, de l'enlever individuellement et de l'enrouler à nouveau
Les herbes sortent du congélateur plus facilement et sont prêtes à être utilisées comme assaisonnement si elles sont enrobées d'huile d'olive avant d'être enroulées.
Conseils & Astuces
Les agriculteurs biologiques assoiffés de connaissances ont découvert quelle fertilisation est particulièrement bénéfique pour le goût inimitable de la sauge. Ils ont constaté qu'une combinaison de fumier et d'engrais vert donnait d'excellents résultats. L'année précédant le semis ou la plantation, du fumier - de préférence du fumier de volaille - est incorporé au lit. En février ou mars, l'engrais vert suit, qui est enfoncé dans le sol sous forme de paillis (213,00 € chez Amazon *) début mai.
GTH
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