Notes préliminaires importantes sur la congélation du caillé
Nous vous conseillons explicitement de ne congeler que du quark emballé du supermarché. Vous ne devez pas congeler le fromage cottage que vous avez préparé vous-même ou que vous avez déjà ouvert. Les raisons en sont d'ordre hygiénique et sanitaire.
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Bien que le fromage blanc, le beurre et les fromages frais, à pâte molle, à pâte dure et mi-dure soient tous sûrs à congeler, vous devez garder la crème fraîche, la crème sure, le lait caillé et le yogourt hors du congélateur. Ces derniers produits ont tendance à devenir extrêmement floconneux après la décongélation, ce qui est désagréable à la fois visuellement et en goût.
Gardez également à l'esprit que vous ne devez pas recongeler des aliments qui ont déjà été congelés et décongelés. Sinon, des agents pathogènes peuvent s'y développer - avec des conséquences très négatives pour votre santé. Cela s'applique non seulement au quark, mais en général.
Congélation du caillé - guide simple étape par étape
- Mettez le quark emballé dans une boîte ou une boîte adaptée à votre congélateur.
- Fermer hermétiquement le récipient, c'est-à-dire absolument hermétique.
- Étiquetez la boîte ou la boîte avec la date actuelle pour garder une trace de la durée de conservation.
- Mettez le bocal avec le caillé au congélateur.
Le quark a une durée de vie d'environ trois mois au congélateur. Pendant ce temps, vous devez vraiment utiliser la délicieuse crème afin d'éviter tout risque pour la santé.
Conseils
Stockez vos packs de quarks individuellement (pas deux pièces dans le même conteneur, même si cela économise de l'espace) Le portionnement vous donne beaucoup plus de flexibilité lorsqu'il s'agit d'utiliser le quark.
Thaw quark - c'est la meilleure façon de travailler
Nous vous recommandons de sortir le caillé congelé du congélateur la veille et de le mettre au réfrigérateur pendant une nuit pour le laisser décongeler lentement.
Remarque: évitez d'exposer le quark à la température ambiante lors de la décongélation. Dans de telles conditions, des germes peuvent se former, ce qui est dangereux pour la santé.
Comment le quark peut changer lorsqu'il est gelé
Comme pour tout aliment, la congélation et la décongélation ne laissent pas le quark sans laisser de trace. La crème peut légèrement changer en raison de ces effets massifs. Voici les conséquences typiques en un coup d'œil:
- Il y a beaucoup d'eau dans le quark. Cela se sépare partiellement de la masse de lait, ce qui rend la crème un peu plus fluide.
- Parfois, de petits morceaux se forment dans le caillé. Celles-ci semblent d'abord un peu gênantes, mais n'affectent pas le goût de la crème.
Conseils
Pour réduire les morceaux, utilisez un fouet. Avec lui, vous pouvez rapidement remuer le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit à nouveau crémeux. Ajoutez un peu de lait ou de crème et mélangez les ingrédients - cela contribuera à améliorer la texture crémeuse.
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