Sélectionnez les pommes appropriées
Trouver suffisamment de pommes parfaites pour en faire une réserve congelée ne devrait pas être un gros problème. Ils ne doivent pas avoir de points pourris ni de points de pression.
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En principe, toutes les variétés de pommes peuvent être congelées. Cependant, les températures glaciales dans la poitrine ne permettent pas aux pommes de s'attarder en paix. Ils changent à la fois de goût et de texture.
- les variétés de pommes douces tolèrent mieux le gel que les variétés acidulées
- Les pommes adaptées à la cuisson sont meilleures que les variétés farineuses
- Gala, Golden Delicius ou Granny Smith sont idéales
La pomme doit être coupée
Même les petits fruits sont encore trop gros pour être congelés complètement au congélateur. C'est pourquoi les pommes entières sont coupées en morceaux avant d'être congelées. C'est à vous de décider si vous laissez le bol allumé ou non. Il n'y a rien de mal avec une pomme de culture biologique.
Il est préférable de couper les pommes de la manière optimale pour une utilisation ultérieure:
- Morceaux pour smoothies ou compote de pommes
- Colonnes pour tarte aux pommes ou pour grignoter
Pré-congeler les quartiers de pomme
Tout le monde a lavé, pelé, évidé et coupé une pomme à un moment donné, donc ces étapes n'ont pas besoin d'être expliquées en détail ici. Les quartiers de pomme sont utiles lorsqu'une tarte aux pommes doit être évoquée en un temps record. Les colonnes doivent être individuellement amovibles pour que l'affectation puisse être effectuée rapidement.
- Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
- Étalez les tranches de pomme en une seule couche sans qu'elles se touchent.
- Mettez le plateau au congélateur pendant plusieurs heures
- Lorsque les quartiers de pomme sont durs congelés, vous pouvez les transférer dans un congélateur.
Vous pouvez également utiliser cette méthode pour pré-congeler des morceaux qui semblent différents à utiliser pour une tarte aux pommes.
Conseils
Si vous arrosez les quartiers de pomme d'un peu de jus de citron après la coupe, ils garderont leur couleur claire.
Morceaux de pomme qui seront cuits plus tard
Les morceaux de pomme transformés en compote ou en purée après décongélation peuvent également être blanchis avant d'être congelés. Du sucre et un peu de jus de citron sont ajoutés à l'eau bouillante. Cela empêche les morceaux de pomme de brunir.
Congelez les morceaux de pomme dans une solution sucrée
Les morceaux de pomme décongelés ne sont pas exactement comparables aux morceaux très frais. Si vous souhaitez toujours le grignoter, vous pouvez le mettre à niveau en termes de goût avant de le congeler.
- Faites bouillir 1 l d'eau avec 300 g de sucre, vous pouvez préparer une quantité plus petite ou plus grande si nécessaire.
- Laissez la solution sucrée refroidir complètement pendant que vous préparez les morceaux de pomme entre-temps.
- Répartissez les morceaux de pomme dans des contenants plus petits.
- Versez la solution sucrée.
- Étiquetez les contenants et placez-les immédiatement au congélateur.
Décongeler doucement ou pas du tout
Plus les morceaux congelés décongèlent lentement, moins ils deviennent pâteux. Placez le récipient au réfrigérateur jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient complètement décongelés. Ensuite, il doit reposer environ 30 minutes à température ambiante pour que l'arôme de pomme puisse se développer pleinement.
Les morceaux de pommes utilisés pour la cuisson et la cuisson peuvent être transformés immédiatement lorsqu'ils sont congelés.
durabilité
Les pommes crues surgelées restent savoureuses au congélateur pendant environ six mois. Les pommes en solution sucrée peuvent facilement doubler le temps.
Conclusion pour les lecteurs rapides:
- Fruits: Traitez des pommes sans défaut sans taches pourries ni ecchymoses
- Types: Tous les types; l'idéal sont Granny Smith, Golden Delicius et Gala
- Préparation: lavage; peler si nécessaire; coeur
- Coupe: la pomme entière est trop grosse; Divisez en colonnes ou en morceaux
- Pré-congélation: distribuer sur une tablette; Pré-congeler en quelques heures
- Eau sucrée: faites bouillir 1 l d'eau avec 300 g de sucre; Congelez des pommes dedans
- Décongélation: doucement au réfrigérateur; Cuisson et cuisson avec des morceaux surgelés
- Durée de conservation: Pommes crues surgelées: 6 mois; en eau sucrée: 1 an
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