Les pêches bien mûres ont meilleur goût
Si possible, laissez les pêches mûrir sur l'arbre, car ce n'est que dans cet état qu'elles peuvent développer tout leur arôme et la jutosité qui leur est typique. Les pêches mûres dégagent un parfum intense et la chair cède lorsque vous la pressez légèrement. Cependant, cette règle ne s'applique pas à toutes les pêches, car certaines variétés doivent être récoltées à maturité, puis mûres.
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Les pêches ne peuvent pas être conservées
Malheureusement, cependant, les pêches mûres ne peuvent être conservées que quelques jours avant le début du processus de pourriture. Vous pouvez conserver les fruits sucrés pendant deux à trois jours maximum - si possible au réfrigérateur - à condition qu'ils n'aient pas été endommagés pendant le transport. Il est préférable de conserver les pêches pour qu'elles ne se touchent pas. Les fruits ont une teneur en eau très élevée et sont donc extrêmement sensibles à la pression. Vous pouvez utiliser des pêches mûres pour faire de la confiture ou de la compote, et certaines variétés peuvent également être congelées.
Laisser mûrir simplement les fruits non mûrs
Parfois, cependant, les pêches doivent être récoltées lorsqu'elles ne sont pas mûres, par exemple en raison de conditions météorologiques défavorables - temps humide pendant la période de maturation ´ laisse les fruits se gâter rapidement - ou à cause d'un transport, par ex. B. à la maison du supermarché. Les fruits non mûrs sont durs et ils n'ont pas non plus l'arôme typique de pêche. Pour permettre à ces fruits de mûrir, procédez comme suit:
- Mettez les fruits non mûrs dans un sac en papier.
- Un sac en plastique est moins adapté car il crée un climat humide qui favorise la pourriture.
- Ajoutez une pomme mûre. Cela dégage de l'éthylène et accélère le processus de maturation.
- Fermez le sac avec les fruits et placez-les dans un endroit sombre et frais.
- Vérifiez les pêches toutes les 24 heures pour le degré de maturité souhaité.
Les pêches mûres dégagent le parfum typique de la pêche.
Traitez davantage les pêches
Les pêches peuvent être transformées de diverses manières. Les fruits ont bon goût comme confiture, compote, purée de fruits ou dans le cadre de délicieux desserts tels que le cardinal de pêche ou le melba de pêche.
Conseils & Astuces
Veuillez toujours jeter les pêches pourries, car la moisissure se propage de manière invisible dans la pulpe. En revanche, vous pouvez manger des taches brunes sans hésitation.
