Freezing Bovist - Voilà comment c'est fait

Préparer le boviste pour la congélation

Les champignons, y compris le Boviste, sont généralement faciles à conserver au congélateur. Vous pouvez soit congeler un plat de champignons prêt à l'emploi, soit congeler les champignons non transformés. Les préparatifs pour la congélation prennent peu de temps, mais doivent être faits avec soin.

Vous devriez considérer les points suivants:

Nettoyez chaque Bovist individuellement et enlevez soigneusement toute saleté avec une brosse ou un torchon sec.
Découpez généreusement les ecchymoses brunes ou les éraflures.
Ensuite, coupez les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée, comme des cubes ou des tranches.
Blanchissez les champignons avant de les congeler.
Mettez les champignons dans un congélateur ou un sac de congélation et placez-les dans le compartiment réfrigérateur avec l'étiquette de date.

Comment les bovistes sont-ils blanchis?

Les champignons ont une forte teneur en eau et perdent donc leur morsure lorsqu'ils sont congelés, ils deviennent mous et mous lorsqu'ils sont décongelés. Pour que Boviste ou d'autres champignons soient toujours croustillants et parfaits après décongélation, vous devez les blanchir brièvement dans le compartiment congélateur avant de les conserver.

Le blanchiment expliqué étape par étape

Nettoyer le Boviste de la saleté et des points de pression disgracieux
Coupez les champignons dans la forme que vous voulez
Dans une grande casserole, préparez de l'eau bouillante salée
Trempez les champignons dans de l'eau bouillante salée pendant environ une minute, de préférence dans un tamis
Sortez les champignons de l'eau et rincez-les à l'eau glacée

Avec ce traitement, le Boviste reste vif et conserve sa couleur. Avant de congeler, vous pouvez ajouter de l'huile et des herbes comme le persil, la ciboulette, le thym ou le romarin. Cela signifie que les champignons sont déjà dans une délicieuse marinade après décongélation et peuvent être transformés immédiatement.