Ce dont vous avez besoin pour geler
- Framboises bien nettoyées
- Plaque à pâtisserie ou assiette
- Sacs et clips de congélation
- Peut-être. Pompe à vide
Ne congelez que des framboises très fraîches
Vous devez traiter les framboises très rapidement. Même dans le réfrigérateur, ils ne peuvent durer qu'une journée.
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Cueillez les framboises le jour le plus sec possible. Moins il y a d'humidité sur les fruits, plus il faudra de temps pour les congeler. Ils ne deviennent pas non plus si pâteux lors de la décongélation.
Préparer les framboises pour la congélation
Si votre congélateur n'a pas de programme de congélation rapide, réglez-le à la température la plus basse pendant quelques heures à l'avance.
Retirez toutes les feuilles et autres parties de la plante. Triez les framboises avec les asticots, la pourriture ou la moisissure. Vous ne devez pas vous laver les framboises récoltées!
Placez les fruits côte à côte sur la plaque à pâtisserie ou l'assiette pour qu'ils ne se touchent pas. Couvrez le plateau d'une pellicule plastique ou tirez un sac de congélation sur l'assiette.
Pré-congélation
Mettez les framboises préparées au fond du congélateur. Les températures y sont les plus basses.
Laissez les fruits geler pendant deux à trois heures.
Remplissez des sacs de congélation et fermez hermétiquement
Après la précongélation, sortez le plateau et placez soigneusement les framboises dans un sac de congélation. Évitez une pression excessive afin que les fruits ne collent pas ensemble.
Soufflez l'air du sac ou utilisez une pompe à vide. Moins il y a d'air dans le sac, moins les vitamines sont perdues.
Fermez hermétiquement le sac et remettez-le dans le congélateur. Réglez la température à -18 degrés.
temps de stockage
Les framboises surgelées peuvent être conservées au congélateur pendant au moins six mois. Il est important qu'ils ne décongèlent pas entre les deux.
Décongeler des framboises surgelées
Les framboises doivent être décongelées très soigneusement. Ils deviennent rapidement pâteux et ne conviennent alors qu'à la cuisson.
Retirez la quantité désirée de framboises du sac de congélation. Mettez-les sur une assiette creuse et couvrez-la de papier d'aluminium ou de film plastique.
Laissez les framboises décongeler à température fraîche. Le réfrigérateur est le mieux adapté pour cela. Cela empêchera le fruit de prendre un arrière-goût désagréable.
Utilisation de framboises décongelées
Les framboises décongelées conviennent très bien pour les gâteaux aux fruits ou comme décoration pour les gâteaux à la crème.
Les framboises du congélateur sont également populaires comme ingrédient dans les salades de fruits.
Conseils & Astuces
Les framboises du supermarché ou du marché hebdomadaire doivent être lavées soigneusement avant d'être congelées. Évitez une pression d'eau trop dure et utilisez un tamis en plastique. Ensuite, laissez bien égoutter les fruits.
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