Noix de hêtre - fruits comestibles de la forêt
En cas de besoin, les faines étaient toujours un ajout bienvenu au menu. Les graines de hêtre étaient très populaires lorsqu'elles étaient pressées sous forme d'huile, torréfiées comme substitut du café ou moulues pour faire de la farine.
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Au cours des dernières décennies, la collecte des noix de hêtre a été oubliée. Les graines contiennent de nombreux minéraux et certaines vitamines. La teneur en matières grasses est assez élevée à 50 pour cent.
100 grammes d'huile de noix de coco contiennent environ 15 grammes d'acides gras saturés, 50 grammes d'acide oléique et 35 grammes d'acide linoléique.
Ne mangez pas de faines crues
Les fanes contiennent les toxines fagine et acide prussique ainsi que l'acide oxalique. La consommation de plus grandes quantités crues de fagine et de cyanure d'hydrogène peut provoquer de graves maux d'estomac, des maux de tête ou d'autres troubles. Les enfants en particulier ne devraient jamais manger de faines crues.
Vous ne pouvez manger que quelques fruits crus. Cependant, si vous en consommez trop, des symptômes mortels d'empoisonnement peuvent survenir.
Si vous prévoyez de traiter et de profiter de grandes quantités de fanes, vous devez préalablement décomposer les toxines.
Utiliser la chaleur pour rendre les fanes comestibles
Fagin et le cyanure d'hydrogène ne résistent pas à la chaleur. Le poison peut être décomposé en utilisant les fanes
- Rôti
- Brûlure à l'eau chaude
Faire griller les faines soufflées dans une poêle sans matière grasse. Cela décompose les toxines et le goût aromatique du fruit n'est que vraiment libéré.
Vous pouvez également ébouillanter les fanes avec de l'eau chaude avant de les relâcher. La coquille se détache alors beaucoup plus facilement et les toxines sont neutralisées en même temps.
Lier l'acide oxalique
Comme beaucoup de fruits, les fanes contiennent de l'acide oxalique. Pour lier l'acide et faciliter la tolérance du corps, combinez-le avec des produits laitiers.
Les noix de hêtre peuvent être transformées pour cela
- Salades de fruits et légumes
- Grignotages
- gâteau
- pétrole
Ajout aux salades ou comme collation savoureuse
Vous n'aurez probablement plus envie de faire du café à partir des faines, comme nos grands-parents le faisaient encore.
Vous pouvez affiner les salades d'automne avec les fruits grillés. Les salades de fruits et de fruits sont agréablement copieuses grâce à l'arôme. Répartissez les faines grillées et hachées sur la salade comme des noix.
Vous pouvez faire des fanes à grignoter en roulant les noix dans du sel après la torréfaction.
Cuisson avec faines
Les gâteaux ont un goût aromatique si vous mélangez des faines grillées puis moulues à la farine.
Conseils & Astuces
Pour accéder aux graines comestibles des faines, la coque dure doit être ouverte avec un couteau. À l'intérieur, il y a des grains blancs, les graines réelles. La peau brune qui les entoure peut être mangée. Il tombe généralement tout seul pendant la torréfaction.
