Il n'y a aucun doute pour les botanistes
Si la réponse est à la lettre selon les définitions des fruits et légumes, il n'y a aucun doute: la rhubarbe est un légume. Cependant, cela ne dérange pas le commerce et trie toujours la rhubarbe sur l'étagère à fruits.
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De plus, l'utilisation de la rhubarbe plaide en faveur d'une affectation aux fruits. Les tiges rouges ou vertes se transforment en compotes rafraîchissantes, confitures fruitées, jus revigorant et gâteaux alléchants lors de la préparation.
Bien sûr, la façon dont elle est traitée place la rhubarbe dans la catégorie des légumes. Ce ne sont pas les fruits, mais les bâtonnets qui sont transformés. Lorsqu'il s'agit d'autres légumes-tiges, comme le céleri ou les asperges, personne ne fronce les sourcils lorsqu'on lui pose des questions sur les fruits ou les légumes.
L'essentiel est sain et savoureux
Lorsque les jardiniers amateurs plantent de la rhubarbe, ils n'ont certainement pas de subtilités botaniques à l'esprit. Au contraire, ils s'efforcent de cultiver une plante vivace avec une variété d'attributs sains:
- riche en vitamine C, potassium et calcium
- seulement 12 calories pour 100 grammes
- renforce notre système immunitaire contre les radicaux libres
- fournit un énorme 3,2 grammes de fibres pour 100 grammes
Seule la teneur en acide oxalique peut poser des problèmes aux personnes sensibles. Si vous arrêtez de le manger après la fin de la saison de la rhubarbe le 24 juin, ne vous inquiétez pas. Dans tous les cas, l'acide oxalique ne se trouve qu'à des concentrations plus élevées dans les feuilles non comestibles.
Un légume à haute valeur ornementale
Une fois la question des fruits ou légumes clarifiée, la rhubarbe gagne essentiellement en fascination. En ce qui concerne les variétés comme la rhubarbe ornementale de Sibérie, il n'y a probablement pas de légumes qui puissent les concurrencer en termes d'attractivité.
Conseils & Astuces
Si vous voulez être prudent en ce qui concerne l'acide oxalique, utilisez simplement l'astuce suivante. Ajouter 0,3 gramme de carbonate de citron vert pour 100 grammes de rhubarbe à l'eau de cuisson. L'acide est lié de cette manière et évacué avec l'eau.
GTH
