L'usine de moutarde et sa différence avec le colza

L'usine de moutarde et sa différence avec le colza

Ce que la moutarde et le colza ont en commun

La moutarde et le colza se ressemblent pour une raison: ils appartiennent tous les deux à la famille des crucifères, les deux fleurissent en jaune et même les feuilles sont similaires. Ils ont également une hauteur de 30 à 150 ou 180 cm en commun

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Une comparaison de la moutarde et du colza

Caractéristique comparativemoutardeColza
genreChou (Brassica) (moutarde brune et noire), moutarde (moutarde jaune)Chou (Brassica)
familleLégumes crucifères (Brassicales)Légumes crucifères (Brassicales)
nom botaniqueSinapis (moutarde jaune ou blanche), Brassica nigra (moutarde noire), Brassica juncea (moutarde brune)Brassica napus
Stature30 à 180cm30 à 150cm
feuillesfeuilles pennées avec des bords dentelés qui rappellent la fuséeplumeux, un peu moins dentelé que la moutarde
fleurfleurs jaune pâle à quatre pétalesfleurs jaune pâle à quatre pétales
HeydayJuin à septembreAvril à mai
utilisationFeuilles comme salade d'accompagnement ou épice dans les plats, graines pour la production de moutarde ou comme épice, engrais vertPour la production d'huile de colza et d'aliments pour animaux

Le principal différenciateur: la période de floraison

Même si les fleurs de colza et de moutarde se ressemblent beaucoup, il est toujours très facile de les distinguer. Parce que le colza et la moutarde ne fleurissent jamais en même temps. Alors que le colza fleurit à la fin du printemps dans les mois d'avril et mai, la moutarde fleurit en été, généralement à partir d'août, et plus rarement en juillet ou juin.

Quelques différences discrètes peuvent également être trouvées dans les feuilles: les feuilles de moutarde sont plus déchiquetées au bord et souvent plus pennées que les feuilles de colza.

Mieux vaut prévenir que guérir: le test des odeurs

Tout le monde connaît l'odeur piquante du colza. Le champ ne sent-il pas du tout ça? Ensuite, c'est définitivement la moutarde.

Utilisation de colza et de moutarde

Alors que les graines de moutarde sont très aromatiques et jouissent donc d'une grande popularité comme épice, les graines de colza sont utilisées pour produire de l'huile. Les feuilles de moutarde ont également un léger goût de moutarde et sont donc utilisées dans les salades ou comme épice dans les soupes etc. Ce que presque personne ne sait: les feuilles de colza sont également comestibles. Cependant, ils sont moins aromatiques que la moutarde, mais peuvent également être utilisés frais et cuits. Assurez-vous de récolter des feuilles non traitées et prenez-les avant qu'elles ne fleurissent!