Faire griller les graines de tournesol - voici comment c'est fait

Torréfaction des graines de tournesol - possible avec ou sans coque

Graines de soleil rôties dans une poêle sans huile

Placez la casserole enduite sur une cuisinière entièrement allumée.
Attendez que la casserole soit chaude.
Éteignez le brûleur. La chaleur dégagée par la poêle chaude est parfaitement adéquate pour les petits grains.
Mettez une portion de graines de tournesol.
Basculez la poêle d'avant en arrière pour que les grains rôtissent uniformément. Vous pouvez également utiliser une spatule en bois.
Retirez les grains de la poêle dès qu'ils sont légèrement dorés.

Graines de soleil rôties dans l'huile

Si vous utilisez une poêle non enrobée ou si vous souhaitez assaisonner les grains, ajoutez un peu d'huile.

une cuillère à soupe d'huile suffit
Mettez les grains dans une casserole préchauffée
rôtir à basse température
remuer constamment

Conseils

Enfin, vous pouvez ajouter du sel et des épices aux graines de soleil pour un goût plus acidulé.

Rôtir les grains au four

Le four peut intervenir pour des quantités plus importantes. Le processus de torréfaction prend un peu plus de temps, mais nous parlons encore de quelques minutes.

Préchauffez le four. La température de torréfaction optimale est de 180 degrés de chaleur supérieure et inférieure.
Répartissez les noyaux solaires sur la feuille, ils ne doivent pas reposer les uns sur les autres.
Déplacez les graines chaque minute avec une cuillère en bois.
Les graines de tournesol sont torréfiées en quelques minutes seulement. Sortez les grains du four et retirez-les du plateau.
Laissez-les refroidir avant de les utiliser ou de les conserver quelques jours.

Rôtir les grains non pelés

Les amandes non pelées, principalement salées, sont une collation populaire que vous pouvez facilement préparer vous-même. Vous avez besoin de 6 cuillères à soupe de sel et d'environ 400 ml d'eau pour 500 grammes de graines de tournesol.

Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter les graines de tournesol.
Laisser les grains dans la solution saline pendant au moins 6 heures. Vous pouvez y tremper plus longtemps, par exemple pendant la nuit.
Videz l'eau.
Étalez les grains sans les superposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Mettez la plaque au four. Réglez la température à 160 degrés Celsius.
Retournez régulièrement les graines de tournesol.
La torréfaction est terminée après environ 30 minutes, lorsque les grains sont uniformément dorés.

Graines de tournesol au caramel

Si vous ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour 100 grammes de graines de tournesol pelées lors de la torréfaction dans la poêle enduite, vous obtiendrez des graines caramélisées après quelques minutes d'agitation diligente. Mais attention: les grains caramélisés sont très chauds. Laissez-les refroidir d'abord sur une assiette.

durabilité

Seules les graines de tournesol fraîchement torréfiées marquent des points en termes de goût. Rôtissez plus de grains seulement si vous pouvez les utiliser en quelques jours. Ceux-ci sont conservés au frais dans un bocal à vis.

Conclusion pour les lecteurs rapides

Sans huile: chauffer la poêle enduite; Éteignez la plaque chauffante; Mettez en pépins; griller en remuant
Avec de l'huile: chauffer 1 cuillère à soupe d'huile; Ajoutez des noyaux; griller à feu doux; remuer
Astuce: pour plus d'assaisonnement, ajoutez du sel ou des épices à la fin
Au four: chaleur supérieure et inférieure à 180 degrés; terminer la torréfaction en quelques minutes; tourner occasionnellement
Avec bol: dissoudre 6 cuillères à soupe de sel dans 400 ml d'eau; Faites tremper 500 grammes de graines de tournesol dedans pendant au moins 6 heures
Rôtissage: vider l'eau; Rôtir les grains à 160 degrés Celsius pendant environ 30 minutes; tourner occasionnellement
Caraméliser: faire griller les grains avec le sucre dans une poêle enduite; laissez refroidir.
Durée de conservation: le goût diminue; conserver au maximum quelques jours; stocker dans un bocal à vis