Cultiver de la laitue d'hiver: récoltez des salades fraîches du jardin même en hiver

Cultiver de la laitue d'hiver: récoltez des salades fraîches du jardin même en hiver
  • 28 février 2008: Résidus dans la laitue: pas de laitue sans nitrate;
  • 28 mai 2013: Salades emballées: Une salade sur deux avec trop de pousses;
  • 28 mars 2017: Chicorée, mâche et roquette au test: combien de polluants y a-t-il?

Ce ne sont pas les gros titres du journal avec la majuscule «B» au début, mais les gros titres des articles du magazine «test» des dernières années. L'article de mars 2017 disait: «Le printemps est là, mais la laitue d'agneau et la roquette poussent toujours sous verre ou papier d'aluminium. Nous avons trouvé beaucoup de nitrate dans leurs feuilles. Dans le test: 28 salades qui ne sont pas prêtes à cuire, dont six produits bio - dix chicorée, neuf mâche et neuf roquette. En ce qui concerne la pollution, deux salades sont très bonnes, neuf suffisent. Nous n'avons trouvé aucun résidu nocif de pesticides ou de chlorate. Agréablement faible en polluants: la chicorée. "(Citation du portail en ligne Stiftung Warentest)

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Les légumes prospèrent également en hiver

Il pousse même presque seul et sans équipement élaboré, que ce soit dans le jardin ou même dans le pot, de sorte que nous n'avons pas à nous passer du brocoli, de la coriandre, du chou frisé ou des salades asiatiques particulièrement populaires même lorsque le gel est brûlant. Mais quelles espèces appartiennent réellement à la diversité des légumes d'hiver sous nos latitudes géographiques? De plus, nous avons jeté un œil sur nos voisins autrichiens. Wolfgang Palme de la Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt à Vienne a donné quelques suggestions sur la variété des variétés dans son dernier livre "Récolter des légumes frais en hiver":

variétéoriginela description
'Neusiedler Yellow Winter'AustrosaatVariété traditionnelle d'Autriche orientale aux feuilles légères et délicates
'Roi d'hiver'AustrosaatVariété traditionnelle à feuilles claires et légères marques rougeâtres, têtes relativement grosses
'Beurre d'hiver'Samen Maier, Nebelung KiepenkerlVariété traditionnelle à feuilles jaunâtres, têtes fermes
'Brown Winter' ('Brune d'hiver')Sativa Rheinau, graines de Baumauxforte croissance également en hiver; bons résultats dans nos expériences; couleur rouge brunâtre typique
'Chef d'hiver'Arche de Noétêtes lâches rouge-vert
'Grosse blonde d'hiver'Essem'Biovariété ancienne, forte croissance, couleur jaune-vert; feuilles cloquées et ondulées
'Merveille des quatre saisons'Graines de Bingenheimcouleur brun rougeâtre intense, tête lâche
«Zimska Salata»Arche de NoéLaitue d'hiver croate, têtes lâches
'Forces viennoises'Arche de NoéVariété viennoise traditionnelle, feuilles ondulées boursouflées, robustes
'Unique'AustrosaatSalade de crème glacée, variété traditionnelle, bord rougeâtre

Source: "Récolter des légumes frais en hiver" de Wolfgang Palme, publié par Löwenzahn Verlag Innsbruck

Les salades cueillies sont particulièrement appréciées des gourmets

Nous avons déjà rendu compte de ce légume à feuilles populaire avec ses différentes saveurs et formes cultivées dans un autre article. Mais qu'en est-il de la culture de ces salades, qui sont marquées extérieurement de telle manière qu'elles n'ont pas de tête, mais poussent vertes, rouges ou jaunes et en forme de feuilles sur nos lits? Semblables à la laitue pommée et à la laitue romaine populaires, dans ce pays, elles peuvent être plantées à l'extérieur sans hésitation jusqu'à la fin octobre afin que de fortes racines puissent se développer avant les fortes gelées. Comme pour les autres salades hivernales, il est propice à la croissance de les recouvrir d'un film qui, cependant, ne sert pas principalement de protection contre le gel, mais plutôt de garder le vent et la pluie à l'écart des plantes sensibles.

D'autres variétés parfaitement adaptées à la culture hivernale et deviendront d'excellents fournisseurs de vitamines jusque tard dans la nouvelle année sont la salade d'asperges, la laitue romaine, la laitue (jusqu'à -10 ° C) et les salades à feuilles multiples à croissance extrêmement rapide.