La différence importante entre le laurier aux épices et les autres espèces utilisées pour la haie de laurier
Une haie de lauriers en vrai laurier (Laurus nobilis) ne présente pas de risque pour la sécurité dans le jardin ou sur le balcon.Les fruits du laurier ne sont pas forcément propres à la consommation, mais ils ne sont pas non plus très toxiques. Les feuilles du vrai laurier sont, contrairement à ce qui est souvent dit le contraire, également comestibles lorsqu'elles sont fraîches et séchées. Il existe un danger lié au laurier si d'autres espèces végétales sont confondues avec du vrai laurier. Par exemple, les feuilles du laurier cerisier, qui sont souvent utilisées pour les haies, sont assez toxiques, de sorte qu'il y a eu des morts de laurier cerise chez les chevaux et les bovins de pâturage. Si vous rencontrez des arbustes ressemblant à des lauriers dans les pays du sud,vous ne devez pas utiliser leurs feuilles pour cuisiner sans l'avis des experts botaniques sur place.
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La dose de feuilles de laurier fraîches et séchées
La rumeur sur la toxicité des feuilles de laurier fraîchement récoltées provient probablement du fait qu'elles contiennent plus de substances amères que les feuilles de laurier déjà séchées. Cela signifie que les plats qui en sont assaisonnés ont un goût un peu plus distinctif des feuilles de laurier et sont définitivement amers:
- Plats de gibier
- Steak
- Ragoûts
- Sauce tomate
Les feuilles de laurier fraîches ne sont donc pas toxiques, il suffit de les doser beaucoup plus avec parcimonie que les feuilles séchées en raison de leur intensité de saveur plus élevée. De plus, les feuilles de laurier sont généralement retirées des plats avant de les servir car elles ne sont pas vraiment comestibles en raison de leur goût intense et de leur consistance moelleuse.
Conseils & Astuces
Les antiparasitaires et les insectifuges peuvent également être fabriqués à partir des feuilles de la vraie feuille de laurier sous forme de pommades. Cependant, la prudence est recommandée ici, car la dermatite de contact allergique survient souvent lorsqu'elle est utilisée chez l'homme.
